桂花清香淡雅、芳香四溢，金秋之桂淡黄立于枝头，朵朵小花惹人爱怜，桂花不只作为一种朴素清贵的花种，也是一种食物。桂花可以食用，比如桂花糕、用桂花做辅料制作的粥，还有桂花茶，吃桂花是一种情调，也可以吸收桂花的营养价值，来看看桂花有哪些功效和营养成分吧。
一、桂花的营养价值
桂花含有22种氨基酸(包括人体必须的8种)和AB族、C、D、E、K等15种维生素，含有10多种人体必须的微量元素和大量的激素、酶、生长素等。桂花中含有钼、硒、钾、钴等对人体有益的微量元素以及紫罗兰酮、癸酸丙酯、芳樟醇氧化物等有机成分。
二、桂花的功效
桂花中所含的芳香物质，有着非常不错的稀释痰液的作用，并且还能够帮助我们促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。桂花辛香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血。桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。
四、桂花茶的制作
1、采制鲜花
采用的鲜花桂花，一般用糖渍或盐渍保存，如将鲜桂花直接晒干或烘干，由于香精油损失太多，几乎成了没有香气的花渣。被渍过的桂花，添加使用的的范围很广倒真如桂花酸梅汤、桂花莲子羹、桂花藕粉、桂花汤圆贵桂花酒等，都离不开桂花。
2、窨制
桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶，香味馥郁持久，茶色绿而明亮，深受消费者宠爱。
3、原料配比
一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视花茶的档次适当增减。
4、茶胚制备
选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料，采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚。要求茶胚叶片幼嫩，条索紧结、气味芳香，含水量在5%以下，待冷却到26-30℃时即可窨制。也可取精制绿茶成品，烘热至30℃时窨制。
5、桂花采收
在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打，以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种，其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘。
6、茶胚窨花
首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆，顶层以茶胚覆盖堆窨。若室内温度低于20℃时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定，促使鲜花正常吐香。桂花较少时，可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制。
7、通花散热
通花就是将茶堆扒开晾凉。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次，让其散热。当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使茶胚均匀吸香。
8、筛除花渣
待桂花成萎蔫状态，花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，就应结束窨花。扒开茶堆，将花渣筛去，晾干后可配入茶中。
9、复烘干燥
茶胚在窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达15%，要尽快复烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉变。
10、包装贮藏
烘干后即成桂花茶，自然冷却24小时，按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好，装入纸箱内，就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。注意防潮湿霉变、防鼠害，贮存期不超过1年。
原来桂花的营养价值和功效不少哦，小伙伴们记住了吗？桂花不只好看、好闻，还可以食用哦，桂花茶怎么制作，按照上面的步骤试试吧，亲手制作的桂花茶比超市的要更有味道哦，采摘桂花要新鲜，茶品制成后就可以随时泡茶喝了，不过桂花对有些人群也是有禁忌的，禁忌人群要少食。
