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桂花的营养价值和功效,桂花茶怎样制作?

2019.05.11 08:12 来源:网友投稿 浏览:1348

桂花清香淡雅、芳香四溢,金秋之桂淡黄立于枝头,朵朵小花惹人爱怜,桂花不只作为一种朴素清贵的花种,也是一种食物。桂花可以食用,比如桂花糕、用桂花做辅料制作的粥,还有桂花茶,吃桂花是一种情调,也可以吸收桂花的营养价值,来看看桂花有哪些功效和营养成分吧。

一、桂花的营养价值

桂花含有22种氨基酸(包括人体必须的8种)和AB族、C、D、E、K等15种维生素,含有10多种人体必须的微量元素和大量的激素、酶、生长素等。桂花中含有钼、硒、钾、钴等对人体有益的微量元素以及紫罗兰酮、癸酸丙酯、芳樟醇氧化物等有机成分。

二、桂花的功效

桂花中所含的芳香物质,有着非常不错的稀释痰液的作用,并且还能够帮助我们促进呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用。桂花辛香,具有行气之功,能够缓急止痛、散血消淤,并促进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血。桂花馨香,能祛除口中异味,并有杀灭口中细菌的功效,是口臭患者的食疗佳品。

四、桂花茶的制作

1、采制鲜花

采用的鲜花桂花,一般用糖渍或盐渍保存,如将鲜桂花直接晒干或烘干,由于香精油损失太多,几乎成了没有香气的花渣。被渍过的桂花,添加使用的的范围很广倒真如桂花酸梅汤、桂花莲子羹、桂花藕粉、桂花汤圆贵桂花酒等,都离不开桂花。

2、窨制

桂花茶是由精制茶坯与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶,香味馥郁持久,茶色绿而明亮,深受消费者宠爱。

3、原料配比

一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤,可视花茶的档次适当增减。

4、茶胚制备

选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料,采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚。要求茶胚叶片幼嫩,条索紧结、气味芳香,含水量在5%以下,待冷却到26-30℃时即可窨制。也可取精制绿茶成品,烘热至30℃时窨制。

5、桂花采收

在桂花盛开期,在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘,做到轻采、松放、快运,绝对不可用竹竿敲打,以免花朵破伤而变红。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物,尽快窨制。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种,其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘。

6、茶胚窨花

首先在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚,然后按原料配比量均匀加放一层桂花。照此一层茶一层花重复铺成堆,顶层以茶胚覆盖堆窨。若室内温度低于20℃时,用白布罩盖茶堆保持温度稳定,促使鲜花正常吐香。桂花较少时,可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制。

7、通花散热

通花就是将茶堆扒开晾凉。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时,要及时扒开茶堆,上下翻动1次,让其散热。当茶堆降温至30℃以下时,须收拢成堆进行第2次窨花,使茶胚均匀吸香。

8、筛除花渣

待桂花成萎蔫状态,花朵变成紫红色,手摸茶胚柔软而不沾手时,就应结束窨花。扒开茶堆,将花渣筛去,晾干后可配入茶中。

9、复烘干燥

茶胚在窨花吸香时,也吸收了大量水分,含水量高达15%,要尽快复烘干燥,使含水量降至5%左右,以免霉变。

10、包装贮藏

烘干后即成桂花茶,自然冷却24小时,按重量规格用精致纸袋和复合膜袋密封包装好,装入纸箱内,就可供应市场或放入通风干燥的室内贮藏。注意防潮湿霉变、防鼠害,贮存期不超过1年。

原来桂花的营养价值和功效不少哦,小伙伴们记住了吗?桂花不只好看、好闻,还可以食用哦,桂花茶怎么制作,按照上面的步骤试试吧,亲手制作的桂花茶比超市的要更有味道哦,采摘桂花要新鲜,茶品制成后就可以随时泡茶喝了,不过桂花对有些人群也是有禁忌的,禁忌人群要少食。

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