你知道球参是什么吗？其实球参是海参的一个品种，因为球参看起来比较圆，所以称它为“球参”。那你吃过球参吗？球参的做法有很多，可以炒着吃，也可以和小米一起煨。同时，球参的营养价值和海参一样，也是很高的，那你对于球参的营养价值有什么了解吗？
一、球参是什么
球参是海参的一种，海参为两大类，一类是光参，就是秃参，看起来比较像大乌参跟灰海参的外形，质量也比较差，吃起来的味道灰味比较大，另一类是刺参，婆参、梅花参都属于刺参，刺参的质量比较好。球参的外观是圆形的，带有黑色，吃起来口感爽滑。
二、海参及球参营养价值
经专家研究分析：海参营养丰富，蛋白质含量达52.2%，海参多糖等活性物质约占15%富含海参皂甙、维生素和微量元素等;脂肪含量低，仅有1%左右;不含胆固醇。海参是海参中的保健营养极品，其主要营养成分及食疗功效如下：
1、蛋白质
海参含有18种氨基酸，其中人体必须的10种氨基酸含量都很高，特别是精氨酸含量远远高于其他海产品，精氨酸是构成男性精细胞的重要成分，又是合成人体胶原蛋白的原料，并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复，还可提高淋巴细胞的免疫活性，增强人体免疫力，延年益寿，这与祖国中医学“补肾益精”的理论不谋而合。
海参蛋白以胶原蛋白为主体，其作用胜过我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶，该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血(血红素和珠蛋白的生物合成)和促进钙质吸收的物质基础。北极海参中含有的一种由亮、脯、丝、精氨酸构成的五肽(其中个别为D-构型)，具有抗肿瘤和抗炎活性。另外一种糖蛋白被认定能通过免疫介导，从而抑制动物移植瘤的生长。
2、海参素
海参由于环境温度低，生长期长，海参素含量丰富，海参素又名海参皂甙，海参中含有四种形式，其中以海参素I为多(Holot-hurinI)，其医学作用为：
(1)抗肿瘤
海参素对实验肿瘤细胞(包括人瘤株)显示细胞毒作用，一些经溶剂解脱去寡糖链上硫酸酯基的海参素反比原型皂甙活性更强;
(2)抗菌作用
抑制致病细菌(革阳、革阴)及致病霉菌(发癣菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴虫)的生长，其中海参素I的杀霉作用尤为突出;
(3)免疫调节与造血功能
海参素有免疫调节作用和协同菌苗的免疫活性，同时刺激骨髓红细胞生长;
(4)促进性功能
有激素样活性，抑制排卵和刺激宫缩;
(5)阻断神经肌肉传导
用于防止脑瘫及因脑震荡和脊椎损伤所致痉挛;
(6)抗疲劳作用
3、脂肪、维生素、矿物营养
海参脂肪量虽少，但人体必须脂肪酸花生四烯酸和EPA，占总量的50%以上，海参中主要含有A、B、D、E维生素。海参中含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，其中有机钙含量丰富，为天然补钙食品。
以上就是对于球参以及球参营养价值的介绍。在我们的日常饮食中，食用球参对我们的身体有着莫大的好处，球参不仅还有蛋白质和氨基酸，其中的胶原蛋白更是女性的最爱。它所含有的海参素还可以起到抗肿瘤和抗菌的功效，大家可以尝试不同的做法来烹饪。
