无论是过节还是日常生活，鱼都是小伙伴们的饭桌上经常出现的食物，鲤鱼皖鱼罗非鱼等都是常见的鱼，那么黑鱼，小伙伴们听过吗？黑鱼？是黑色的吗？好吃吗？营养价值高吗？听到“黑鱼”这个词，是不是脑袋里不由自主地冒出了这些念头呢？不如我们来了解一下这个黑鱼和黑鱼的营养价值吧。
一、黑鱼
黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高。
二、黑鱼营养价值
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者吃黑鱼，作为一种辅助食疗法。
三、黑鱼的吃法
1、黑鱼汤
黑鱼洗净切块，生姜切片，葱切成葱花。热油小火煎鱼，至鱼块边缘微微变金黄色即可。入料酒、姜片。加水，煮开。煮至鱼汤变白，加盐、味精即可。出锅，撒上葱花。
2、红烧黑鱼
黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时。八角，姜片，葱花适量。油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒。倒入姜片，葱花等。翻面再煎。加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖。大蒜适量，大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅。
3、椒麻鱼片
黑鱼洗净，切下鱼头，将中间的鱼骨切下，再将鱼鳍切下(要从鱼的背部开始切，鱼头和鱼骨留着可以烧汤)。再将鱼肉上的大刺切下。斜着下刀，将鱼肉片成鱼片。将鱼片放入盆中，加一勺黄酒，一勺生抽，2勺水淀粉。搅拌均匀，冷藏腌制15分钟左右。魔芋洗净，切成指头粗的条，焯水去除碱味，捞出，控水。黄豆芽洗净控水。锅烧热倒油，倒入黄豆芽翻炒至6分熟。倒入魔芋条翻炒至豆芽全熟，加盐调味。将炒好的豆芽盛入大碗中打底。另取锅，添水烧开，加盐，先下入比较厚的鱼肉，煮开。在下入鱼片，用筷子轻轻搅散，鱼片打卷，颜色变白即可，关火。将鱼片捞出，放在豆芽上。倒入一些煮鱼片的汤。将青花椒和干辣椒段放在鱼片上。炒勺内倒油(稍多一点)，烧至9成热(会冒一点烟)。将热油泼在花椒和辣椒上。最后撒上葱花和熟的白芝麻即可。
原来呀，黑鱼不是全身黑，黑鱼营养价值那么高，相信不少妈妈的汤谱里其中之一就是这个黑鱼汤吧。虽然黑鱼的骨头是多了点，但是想起这个鲜美的黑鱼汤，还是忍不住流口水的，怕刺的小伙伴们可要注意哟。除了黑鱼汤，喜欢吃辣的小伙伴们一定要尝尝文中的椒麻鱼片。赶紧带上一条黑鱼动起手来吧！
