爬虾就是我们常说的皮皮虾或者虾蛄，是一种较常见的海鲜。爬虾的味道鲜美，肉质鲜嫩，经烹饪后就是一道诱人的美味。爬虾不仅口感好，除此之外，爬虾含有较高的蛋白质和其他的营养物质，爬虾营养价值丰富，是很好的烹饪食材。下面一起来看看爬虾要怎么做吧。
一、爬虾营养价值怎么样
爬虾即虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸(建议编者仔细查阅资料，丙氨酸是20种天然氨基酸之一，可作为营养成分，但是氨基丙酸，其结构和丙氨酸不同，这将导致它们的生化作用不同，是否能够作为营养成分，请作者斟酌)等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
二、爬虾食谱
1、椒盐虾蛄
材料:虾蛄1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。
做法
（1）红尖椒和蒜剁成末。
（2）油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。
（3）锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。
（4）倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。
2、盐水虾蛄
原料:虾蛄两斤、青红椒适量。调料:盐、姜汁、玫瑰露。
做法
（1）先要把虾蛄用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的虾蛄放入锅中，用中火烧煮。
（2）大概3分钟，虾蛄的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将虾蛄捞出装盘
（3）再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。
特点:做好的盐水虾蛄看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。香辣虾蛄原料:虾蛄两斤 调料:秘制香辣油、
3、香辣皮皮虾
食材：干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱。
做法
（1）虾蛄用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。
（2）锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。
特点:香辣虾蛄红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。
爬虾作为日常烹饪的食材，其味道鲜美，肉质鲜嫩，加上爬虾具有丰富的营养价值，是广受追捧的美味。爬虾营养价值很高，食用爬虾，还能起到一定的补肾壮阳的食疗功效。爬虾的做法有很多，上面介绍了几种有关爬虾的做法，喜欢吃爬虾的小伙伴可以学起来自己制作哦。
