腐竹作为日常经常伴随着餐桌菜肴的一道美味的菜品，已被不少人士所喜爱，腐竹可凉拌、小炒等多种吃法，做起来方便快捷。腐竹具有什么营养价值呢，吃腐竹的人对身体有哪些好处？你是不是也喜欢腐竹的美味呢，那就一起来看看腐竹营养价值及功效吧。
一、腐竹营养价值
1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
二、腐竹的食用功效
1、预防心血管疾病：腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2、促进生长发育：防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3、预防老年痴呆：腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
三、适用人群
一般人群皆可食用。
四、禁忌人群
肾炎、肾功能不全者、糖尿病人、对豆类食品过敏者不宜食用。
五、家常腐竹的做法
家常腐竹，我们首先需要准备好五花肉、腐竹、少许黄酒、酱油、葱、姜、蒜末、盐、糖等相关的食材与调料。
还需要把这个葱、姜等进行洗干净切末，还有这个蒜也是需要切末的，而这个腐竹呢，需要提前进行浸泡几个小时。
然后呢，还需要将这个五花肉洗干净后，进行切片，不要切得太大片!
具体做法：
1、首先需要进行热锅放油，这里用大豆油就好了，大概有七成热的时候，把这个切好五花肉肉片放入到锅里进行翻炒，待这个肉色变白后，加入料酒进行提鲜，然后再用中火进行煸炒，一直需要炒到这个五花肉的边角发黄出为止，然后再加入少许的酱油进行上色，翻炒均匀盛出来备用。
2、锅中留底油，再把切好的葱、姜、蒜末等调料放入到锅里进行爆香，若有你还准备了其他的配菜的话，那么这个时候可以放入进去进行煸炒了。
3、然后呢，再转用大火，把五花肉倒入进去，放入少许的盐、糖等调料进行调味，翻炒均匀后，再把这个泡发好的腐竹倒入到锅里，继续翻炒几分钟，待所有食材炒熟后就可以装盘了。
腐竹中含有着丰富的营养元素，能为身体提供多种营养成分，蛋白质的含量也很高哦，所以常吃腐竹的人是健康的，腐竹可预防治疗某些方面的疾病，一些人群尤其适宜食用。家常腐竹的做法快速简单，方便易学，赶紧到市场上买一些腐竹回家尝试烹饪吧，腐竹营养价值不少哦。
