米皮是我们日常生活中经常食用的一种，尤其是在夏天，用它来做凉皮凉菜食用，十分的开胃爽口。那么关于它的营养价值怎么样呢？是不是和很多人认为的没有营养一样呢？快来看看这篇文章，让小编给大家介绍一下关于米皮的功效与作用吧。
米皮营养价值
一、米皮是什么
米皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的。
一般凉拌食用(部分地区有炒面皮)，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：汉中面皮、萧县面皮、秦镇米皮、岐山擀面皮等。
米皮历史久远，面皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。
凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。
二、米皮的营养价值、吃面皮的好处
营养素含量(每100克)：热量(大卡)117.33、碳水化合物(克)25.10、脂肪(克)0.51、蛋白质(克)3.82、纤维素(克)0.72
米皮性凉、味甘，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。
1、养胃：暖胃,治疗胃寒症。
2、聪耳：补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。
3、明目：提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
4、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
5、生津止渴：润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
6、止泻：适宜久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物等脾虚型腹泻患者。
三、吃米皮的最佳时间
夏天。
四、米皮的选购方法
1、面粉一般分为:低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其区别简单点说就是蛋白质含量不一样。低筋面粉含蛋白质少，高筋面粉含蛋白质多。
2、如果是手工做凉皮，用高筋粉可以比普通面粉的面浆浓度稀一些多加一些水，做出的口感也差不多的。
米皮营养价值相信大家阅读完上文以后，对于的作用与功效都有了一定的了解了吧。米皮作为我们日常都可见的一种食物，大家对于米皮一定都不陌生了。而且大家了解完它的作用与功效后，可以在夏天多吃一点凉拌米皮，既饱腹又不会热到没胃口。
