鲜嫩多汁的鱼肉是很非常受朋友们的欢迎的，但是在鲜嫩鱼肉的外面的那层鱼皮，是不是总是被朋友们忽略掉了呢?其实鱼皮是很有营养、很美容的一种食物，只是大多数的小伙伴们并不会特意地去注意鱼皮，以此来做菜。下面就让我们来看看鱼皮怎样做才好吃吧!
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用，但是鱼皮怎么做好吃呢?
鱼皮的家常做法
一、凉拌酸辣鱼皮
用料：
鱼皮、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、香醋、生抽、盐、糖、花椒油、香油、芝麻。
做法：
1、鱼皮去鳞洗净，切成细丝，但不要切太窄，不然过水时间长容易化掉。
2、烧一锅水，水开后将切成丝的鱼皮焯水断生后迅速捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用。
3、准备配料，先将葱姜蒜辣椒香菜冲洗干净，常规是葱姜切丝，蒜切片，香菜和辣椒切小段。
4、将以上配料放入盛有鱼皮的碗中，再放入适量盐、糖、香油、花椒油、香醋、生抽、芝麻调拌均匀即可。也可以根据自己的口味放些黄瓜丝、胡萝卜丝、青红椒或是花生米等等都可以。
二、虾子烧鲨鱼皮
用料：鱼皮、虾、色拉油、葱、姜汁、味精、辣椒、水淀粉、盐、白糖、料酒。
做法：
1、发好的鱼皮洗净，切成长4厘米，宽2厘米的菱形片泡在清水内。
2、虾子西京后加入高汤，葱丝，姜丝上锅蒸透，用纱布过滤。
3、将鱼皮用开水焯后加高汤，料酒稍煮捞出控净水。
4、炒勺上火加油，油热后放入虾略炒，加入葱丝，高汤，料酒，姜汁，白糖，盐，味精烧开，打去浮沫，放入鱼皮微火煮入味，转旺火加水淀粉勾芡，淋入葱酱油即可出勺。
三、蒜子鱼皮
用料：鱼皮、酱油、葱、姜、蒜、胡椒粉、淀粉、盐、白糖、料酒、高汤、植物油。
做法：
1、将蒜修齐两头，姜的1/4切茸，其余切片。葱的1/4切末，其余切段。
2、将鱼皮(鱼唇)切长方厚片，放滚水中煮3分钟，换水再下酒煮3分钟，滤净水。
3、烧热锅，下油，投入葱段、姜片爆香味，加白汤，放进鱼皮，再加绍酒烧片刻，滤出汤不用，拣掉葱、姜。
4、炒锅置小火上，下猪油，放入大蒜头慢慢熬软，滗出部分油盛入小碗。锅中投入葱、姜末，改用大火，下酒，加入酱油、糖、胡椒、上汤，放入鱼皮，滚后稍烧即转小火烧透(约10分钟)，然后用大火收汁，放入味精，用生粉水勾芡，浇入滗出的蒜油炒匀即可。
相信爱美的朋友都多少有些了解，鱼皮是对皮肤很好的食物，但是鱼皮怎么做好吃呢，根据上述的做法就能品尝到很美味的鱼皮菜肴了，上述的做法是几种很简单的鱼皮的料理，当然朋友们也可以尽情发挥自己的烹饪能力，现在大家快自己动手试一试吧!
