提到南瓜想必大家一定不会陌生吧，南瓜可以说是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜了，南瓜富含的营养价值十分丰富，口感软糯香甜，可以说南瓜既能当菜又能当饭，南瓜既能养胃护胃还能预防血脂稠喝肿瘤，那么，炒南瓜的做法大全，你知道有哪些吗？
一、炒南瓜的做法大全
1、腊肉烧南瓜的做法
辣椒，酱油适量，鸡精少许，蒜适量，腊肉适量，南瓜少许。将腊肉切好，南瓜切好待用;锅中少许油放入腊肉爆炒，加入南瓜红烧;烧熟后加入辣椒，鸡精蒜调味即可。
2、红烧老南瓜的做法
食材准备：老南瓜200克，酱油适量，醋少许，葱适量，白糖少许，蚝油少许。
南瓜洗净，去籽后切成小块;锅中烧热油，放入南瓜中火煎，煎至金黄;然后放入醋，酱油，糖和适量水，烧至收汁即可。
二、老南瓜和嫩南瓜的区别
1、颜色
越老越黄或表皮有一层白膜样的东西是老南瓜。青南瓜是青绿色的，一般的老南瓜是橙色外皮的。
2、硬度
皮越老越硬，用手掐不动的是老南瓜，嫩南瓜一掐就有水份了。
3、吃法
老南瓜糖分含量大，B族维生素含量高，纤维素高，淀粉高，适合炖汤、蒸或做成各种南瓜糕点。嫩南瓜水分大，各种维生素都含量较低，但口感脆嫩，适合炒菜，和瘦肉清炒很不错，当然还可以拿来做包子馅，口感非常鲜嫩。
4、营养
嫩南瓜和老南瓜同样都具有很高的营养价值，每100克鲜南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克。其中，嫩南瓜含维生素C及葡萄糖较多，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高，这些对防治哮喘病均较有利。
三、南瓜的功效与作用
1、解毒
内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、保护胃粘膜、帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3、防治糖尿病、降低血糖
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4、促进生长发育
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
5、消除致癌物质
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
炒南瓜的做法大全，到底有哪些呢？南瓜的功效与作用有哪些？老南瓜喝嫩南瓜到底有什么区别？相信对此有疑问的朋友们在看完以上介绍以后想必心里一定有了一个准确答案了吧，希望通过以上分享能有效帮助朋友们在做南瓜时能解锁更多做法哦！
