鱼类食物具有丰富的蛋白质，能够提高免疫力和补充营养，而且还不会发胖，我们会经常做一些家常菜，比如红烧鱼，豆腐鱼汤，清蒸鱼，美味无比，现在随着人们对美食要求的提高，越来越多的烤鱼店盛行，烤出来的鱼味道更佳香浓，重口味的人特别钟爱，今天想介绍的是在家里就可以做出来的，怎样用烤箱烤鱼。
前几天走在路上，被路边的烤鱼吸引住了，味道很香，好想去吃啊，可是因为带着唱唱，去这些有烟味的地方不太适合，就算了。不过回家后心心念念的还是烤鱼的味道，于是在家做了一次，味道也很不错，不输外面哦!怎样用烤箱烤鱼，接下来让我们一起学习一下吧!
一、烤鲫鱼
主原料：鲫鱼一条，黄瓜半根，豆芽一大把，胡萝卜半根。
腌制鱼调料：蒸鱼豉油两大勺，酱油一勺，自制剁椒两勺，孜然粉一勺。
炒蔬菜调料：姜一块，蒜头适量，青蒜苗三根，豆瓣酱一大勺，干辣椒适量，油盐适量。
做法：
1、鲫鱼收拾干净对半切开。
2、准备两大勺蒸鱼豉油，两大勺剁椒，一小勺酱油，一勺孜然粉，搅拌均匀。
3、将调料抹在鱼的表面，腌制一个小时以上。
4、蒜苗切段，姜切片，准备几个大蒜。
5、黄瓜切片。
6、胡萝卜切片。
7、锅底放多点油，将姜蒜爆香。
8、豆芽洗净。
9、将豆芽胡萝卜大火翻炒两分钟。
10、加入黄瓜片炒一分钟。
11、准备干辣椒和豆瓣酱。
12、倒入锅内，再加少许水焖三分钟。
13、腌制好的鱼入烤箱200度，烤20分钟。
14、将炒好的蔬菜浇在鱼上，再入烤箱烤五分钟。
15、香菜切碎。
16、撒在烤好的鱼上即可。
二、辣味烤鱼
用料：鲈鱼一条、莲藕两节、大葱半根、姜5片、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、八角1个、小茴香少许、干辣椒6个、郫县豆瓣酱1大勺、花椒1把、糖、料酒、油、生抽。
做法：
1、鲈鱼洗干净从肚子里面切开，但是不要切断，就是把整个鱼的身子放开。大葱斜切片。姜切片。蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些叶子最后装饰，其余部分切段，香菜根也不要扔。
2、平底锅烧热，放多一点的油，鲈鱼擦干水份，皮朝下中火煎至金黄。
3、鱼的另一边可以煎，也可以不煎，看你个人喜欢，喜欢吃香口一点的，可以两边都煎香。
4、莲藕去皮，切成薄片，用盖过莲藕的水煮熟，控干水分备用。
5、如果还要放其他配料，都要在这个时候提前处理一下。比如千张切好水汆一下。豆芽汆水断生之类的。取一个大一点的容器，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼。
6、煎鱼的锅，剩下的油不要倒掉，放入大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香一起炒香。加生抽，料酒，糖，盐调味。自己试一下味道，觉得哪里不足就补哪里。
7、把炒好的调料汁倒入容器内，铺在鱼的周围。
8、因为生抽，料酒的关系，会有不少的酱汁，如果你的配料放的多，汤汁不足的话，可以稍微加一点水，但是一定不要太多了。鱼和配料都没有加盐，最后就靠吸收酱汁来提味。
9、烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子装饰即可上桌。
10、完成，添饭添饭!
回答了怎样用烤箱烤鱼的问题后，也要注意烤鱼的时候烤箱的温度，包裹的锡纸也不能裹得太紧了，否则就是一个炭黑的鱼了。告诉大家一个秘诀，可以在锡纸上戳几个洞，防止烤的过程中会撑开。鱼在腌制的过程中，一定要记得去腥，用黄酒或者生抽入味。那么，大家赶紧行动起来吧！
