螃蟹作为一种海鲜,与虾一样深得大家的喜爱。我们都追求海鲜的原汁原味,追求海鲜的新鲜。海鲜是非常讲究做法的,如果做法没有掌握,就会有非常大的腥味,自然而然也就会失去它原有的味道。那么,蒸螃蟹怎么蒸会比较好吃呢?
蒸螃蟹怎么蒸
1.红烧大闸蟹
主料:
大闸蟹2只。
辅料:
料酒一瓢、羹姜丝适量、大蒜5克、瓣糖适量。
具体步骤:
第一步把大闸蟹洗净:对半切开。
第二步油热后放入姜蒜爆香,将蟹切口朝下煎下,然后倒入适量料酒.糖及盐。
第三步盖上锅盖闷8分钟左右。
第四步出锅,美味噢。
2.油焖大闸蟹
主料:
大闸蟹适量。
辅料:
洋葱适量。
具体步骤:
第一步大闸蟹洗净;茄子切成8厘米长、0.5厘米宽的条;锅中加入色拉油烧至六成热,下入茄子条中火炸钟至表面金黄捞出沥油;大闸蟹拍匀淀粉,放入六成热的油中小火炸约钟至熟。
第二步锅中加入猪油、葱、姜、蒜油烧热,放入蒜蓉酱、豆瓣酱、海鲜酱、老干爹辣三丁,小火煸炒出香,加入高汤烧沸,然后加入大闸蟹、海天老抽、鸡精、味精、香醋、白糖、茄子,用中火加热,烧至汤汁浓稠时大火收汁,淋入香油后起锅。铁板烧热,放上洋葱,再将煨制好的原料放在洋葱上面,撒葱花即可。
3.大闸蟹炒年糕
主料:
大闸蟹3只。
辅料:
料酒适量、蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、火锅年糕250克。
具体步骤:
第一步大闸蟹3只,洗净。
第二步掰开后盖,去除不能吃的杂质。
第三步取下蟹黄,掰洗净包裹的膜。
第四步特意用了火锅年糕,这种年糕更有韧性、嚼着更好吃。
第五步坐锅热油,入姜蒜煸香。 (姜蒜要多用些)
第六步倒入蟹黄翻炒。
第七步倒入蟹块。
第八步入料酒翻炒后,移入适量的水翻炒至蟹壳变色。
第九步倒入年糕。
第十步不停地翻炒、防止糊底,可以移入少许的水。
第十一步入调味料,入葱花,翻炒均匀关火。
第十二步起锅装盆。
4.粉丝炒大闸蟹
主料:
粉丝、大闸蟹500g、针金菇120g。
辅料:
生抽适量、葱10g、豪油适量、盐2g、鸡精8g、酒适量、糖15g。
具体步骤:
第一步大闸蟹洗干净。
第二步切块。
第三步粉丝先用水浸泡。
第四步针金菇切丝。
第五步葱切段,姜片,蒜头。
第六步开油锅,下油放入姜片,蒜头。
第七步倒入蟹块翻炒,倒入酒,加盖,烧半分钟。
第八步倒入粉丝,针金菇。
第九步加入少许盐,糖,生抽,豪油,鸡精,烧二分钟起锅。
蒸螃蟹怎么蒸比较好吃,除了螃蟹本身要新鲜以外,还有调味料也是非常的重要的。为了可以达到更好的祛腥效果,最好可以放一些姜丝来祛腥。清蒸的螃蟹,只需要清洗干净即可,并不需要太多的处理。清蒸的螃蟹会让螃蟹的肉更加的鲜嫰美味、