土豆丝是一道美味的家常菜，受很多人的喜爱。又酸又辣的口味更是博得很多的好感，成为下饭神器的酸辣土豆丝当之无愧。但是酸辣土豆丝的制作过程也是比较考究的。一不小心可能土豆丝就炒碎了，或者没有那种酸辣爽脆的口感。这些问题大家是不是都遇到过呢？快来看看怎么制作好吃的酸辣土豆丝以及注意事项吧。
一、酸辣土豆丝怎么做好吃的注意事项
1、酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。
2、酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
3、做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看，但是白醋的味道感觉太过重，自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。
二、烹饪技巧
酸辣土豆丝土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅。
三、酸辣土豆丝具体做法
用料
土豆1个、红椒1个、盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒适量
做法
1、将土豆洗净刮皮。
2、先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。
3、将土豆片切成细丝
4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
6、锅内放油放入花椒煸炒出香味。
7、将炸好的花椒捞出。
8、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9、放入泡好的土豆丝。
10、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。
11、放入盐调味。
12、放入红椒丝炒匀。
13、最后放入蒜末提味。
14、翻炒均匀即可出锅即可。
学会了关于酸辣土豆丝怎么做好吃以及制作过程中的注意事项之后，我们都能成为制作酸辣土豆丝的大神噢。我已经迫不及待想要去尝试这道家常菜了。那么经过上面详细的介绍之后，你学会了吗？酸辣土豆丝的注意事项，你都记住了吗？我相信学会了之后就可以和饭店媲美了，在家就能吃上酸辣土豆丝了。
