西兰花长得和花椰菜很像，常常有人分不清花椰菜和西兰花的区别。但是区别它们是非常容易的。我们都知道经过高温的食材营养成分会有一定的流失，导致营养价值的下降。但是凉拌西兰花就很好地解决了这个问题。那么凉拌西兰花该怎么制作才好吃呢，接着往下看。
一、西兰花
西兰花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。
二、营养价值
1、西兰花在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高?你可能觉得很难比较。不过，日本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。
2、西兰花维生素C含量比辣椒高
3、西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
4、很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
三、凉拌西兰花怎么做好吃
1、将西兰花洗净切好
2、用开水焯20秒，捞出后用凉水拔一下(这样焯过的西兰花会保持自然绿色，凉水拔过后会保持脆脆的口感)
3、将焯好的西兰花放上适量的盐，糖，鸡精，醋，之后做辣椒油
4、热锅，倒适量食用油加热，到7成热的时候放入干辣椒，关火，此时能闻到辣椒香味，然后直接倒入已加入调料的西兰花
5、拌均匀，即可盛盘。
四、注意事项
1、焯西兰花的时候不要时间太长，否侧口感会软，没有脆脆的好吃
2、炸辣椒油，火候要掌握好，油不可太热，否则辣椒会变黑。
凉拌西兰花的做法非常简单，而且耗时也很短。对于一些很懒但又想减肥的人群是最合适不过的了。凉拌西兰花怎么做好吃又有营养，已经得到解决了。其实这也是一道简单的家常菜，大家可以随时制作这一道凉拌西兰花，在办公室的人群也非常适合噢。最后祝大家生活愉快！
