看到标题的小伙伴们，可能对咸黄鱼干还有些不了解，所以在学习做咸黄鱼干之前，小编先给大家科普下什么是咸黄鱼干？它其实是由新鲜的黄鱼先腌制，最后再晒干而成的。刚才小编讲解的很抽象，其制作过程，是非常有讲究的，接下来由 小编给大家详细的讲解制作过程以及它的营养价值吧！
请问咸黄花鱼干怎么做好吃
一、购买指南
(1)色泽鉴别
良质干鱼--外表洁净有光泽，表面无盐霜，鱼体呈白色或淡
次质干鱼--外表光泽度差，色泽稍暗。
劣质干鱼--体表暗淡色污，无光泽，发红或呈灰白，黄褐，浑黄色。
(2)气味鉴别良质干鱼--具有鱼干的正常风味。
次质干鱼--可有轻微的异味。
劣质干鱼--有酸味、脂肪酸败或腐败臭味。
(3)组织状态鉴别良质干鱼--鱼体完整、干度足，肉质韧性好，切割刀口处平滑无裂纹、破碎和残缺现象。
次质干鱼--鱼体外观基本完善，但肉质韧性较差。
劣质干鱼--肉质疏松，有裂纹、破碎或残缺，水分含量高。
二、家常做法
做法一：
1、将小黄鱼(不用洗)用盐给码(就是放入盐让鱼全身都沾上盐)上，放盐一夜
2、第二天早上将鱼一条一条的拿出来晾晒(鱼在腌制时会出水，用盐水清洗干净鱼身)
3、在晾晒两天后，鱼比较干爽时摘掉鱼头和内脏里的脏东西4 继续晾晒至鱼干无水分即可收至冰箱里储存了折叠
做法二：
主料:黄鱼干
辅料:姜 食用油生抽
1、小黄花鱼干洗净放碟内
2、姜切成茸
3、放入适量的姜茸油 生抽 调味
4、放入蒸锅中火蒸8-10分钟就可以了
三、营养价值
1、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;
2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
四、适用人群
1、贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;
2、黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
五、注意事项
黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
六、用法用量
1、黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长;
2、烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
七、食用功效
黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经;中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
八、贴士
1、优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽，鳞片完整，不易脱落;肉质坚实，富有弹性;眼球饱满凸出，角膜透明;鱼腮色泽鲜红或紫红，无异臭或鱼腥臭，鳃丝清晰。
2、大黄鱼和小黄鱼的区分：大黄鱼和小黄鱼的外行很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。
请问咸黄花鱼干怎么做好吃？小编想这个问题，观看了以上的内容的小伙伴们应该超级容易回答。现在是不是有一种冲动，特别想自己亲自动手试试，以上小编给大家推荐的就是家常做法，不仅食材容易准备，而且制作过程非常简单。平常吃饭时，可以把它拿出来，当作下饭菜。
