厨房哐哐当当，厨师我来帮忙，家常各种小炒，来这肯定没错了，大鱼大肉的吃多了，也会怀念青菜的味道，现在社会，由于生活质量的大幅度增多，人们也越来越注重养生了，那么多吃青菜必然是人们首选，那家庭青菜怎么做好吃，让我们一起学习一下。
家庭炒青菜怎么做好吃，步骤在这里
很多人眼一般的炒蔬菜吃起来涩味是蛮重的，导致很多本来就不爱吃菜的人更加厌弃，这样实在蛮可惜的。接下来老实人要教大家如何炒生机盎然、会呼吸的嫩脆蔬菜，快来看看老实人平时都怎么做的吧。首先是炒叶菜，像是空心菜、青江菜、皇宫菜、油菜、小松菜等等，这里我以空心菜做示范。
一、做法
1.将一把空心菜洗净，切段后将梗和叶分开，两者分别浸泡在不同盆子内，泡的时间大概3~5分钟就好。
2.倒两小匙油在炒锅内，冷锅的时候就可以先将蒜末放入，以中小火慢慢加热，这样蒜的味道会更加香气鲜明，炒到蒜末略呈金黄色即可进行下一步骤。
3.转中火，先将菜梗用沥水网把水份份掉后放入拌炒，炒的时候加微量盐炒一下，这样能帮助减少涩味。
4.菜梗稍微炒一下就马上接着转大火，将浸泡在水中的菜叶以滤网滤掉水份快速放入，拌炒约2分钟待菜叶看起来软化，放入1/3小匙盐拌匀，差不多熟了就可以立即盛盘了。
这样炒不会把空心菜炒黑，而且也不会流失梗脆叶嫩的口感，水份是都包裹在蔬菜上而不是全淌在盘内，每挟一口你会感动的。接下来要分享的是每个家庭相信只要有下厨几乎常会炒的圆白菜，是说这个还真的蛮多人一直很伤脑筋，因为怕炒不熟所以都会加锅盖去焖，要不就加许多汤水去炒，这样只会得到一盘吃起来很闷的菜。
厉害一点的有些会先用热水先快速汆烫后再炒，这我也试过，不过我跟你说啊这样麻烦极了，包你炒几次就想放弃，而且这样炒其实也不够爽脆可口，于是就会觉得还是外面快炒店的好吃。其实炒圆白菜只要一点诀，学会的话你可以变化出很多口味都很好吃。
二、做法
1.将5~6大片圆白菜叶用剥的放入盆内，
2.可将较粗硬的梗扔弃，
3.清洗几次后浸泡在水里(建议以50℃水清洗过再浸泡表现会更好)，将菜叶撕成适口大小;浸泡时间是10分钟左右，炒菜前才执行清洗浸泡的动作。
4.炒锅内倒1或2小匙的油，冷锅时即放入蒜末或蒜片，可以加少许切碎的辣椒干，以中小火爆香，直到蒜片边缘略呈金黄色即可。
5.接着转大火加热10几秒，将菜叶全用沥水网沥去水份，迅速放进炒锅内拌炒，炒约3分钟，放入1/4小匙盐拌匀，起锅前可加少许的米酒或清酒快速拌一下，这样就完成了。什么叫蔬鲜可口，这不就是了吗?炒的重点就是浸泡沥水+不盖锅盖，水份是紧紧包围在蔬菜上而不是靠最后加水防干，炒起来的表现是不同的。蔬菜美味好吃，用餐的过程会更享受。不喜欢吃生菜或是天气冷喜欢将蔬菜加热再吃的话，我想看完你应该忍不住了，快点也来炒一盘吧!
炒青菜其中也是有很多小窍门的，如果把握不好炒出来的青菜既涩又不入味，炒青菜的重点就是沥干水分，炒时不盖锅盖，最好提前放上食盐，大火起锅快速翻炒，蔬菜美味好吃，吃的时候也是一种享受，家庭炒青菜怎么做好吃，聪明的你学会了吗
