鸡肉是我们餐桌上最主要的肉类食品之一，因为鸡肉的营养价值非常高，特别适宜老人小孩子补充营养，就像我们产妇做月子的时候一样，基本上都是每天一只鸡。今天我们这边不讲鸡肉，我们讲一下鸡肝。鸡肝作为鸡的内脏，它有什么营养价值呢？食用它有哪些需要注意的方面？鸡肝应该怎么做才好吃又营养呢？
鸡肝的营养价值体现在哪里呢?鸡肝怎么做好吃又简单?
一、鸡肝的营养价值及功效
1、鸡肝含有丰富的维生素B1，此种维生素进入人体内，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就会对你敬而远之了。
2、鸡肝含有微量元素硒，是人体生命活动中必需的微量元素之一，是人体内的抗氧化剂，能提高人体免疫力，具有多种生物功能。
3、鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
4、鸡肝中还含有正常肉类食物中不含有的维生素C，所以能够起到增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老以及抑制肿瘤细胞的产生的作用。
5、鸡肝中含有维生素B2，它是人体新陈代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
二、鸡肝食用禁忌
1、鸡肝属家禽鸡的内脏之一，鸡肝好吃，营养价值高，但是也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量最好不要超过50克，否则就很容易造成维A，维D中毒。
2、茶鸡肝中铁含量比较多，茶水中含有单宁酸，吃鸡肝的时候喝茶，就会降低人体对铁吸收。另外还会影响人体对蛋白质的吸收和利用。茶的浓度很高，浓茶中含单宁酸就更多，单宁酸能够使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，从而影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡肝中含有比较高的蛋白质，所以不宜同茶食用。
2、维生素C维生素C是一种烯醇结构的物质，易被氧化破坏;肝类食物会含有铜元素。如维生素C和鸡肝同时食用，猪肝内的铜可催化氧化维生素C为去氢抗坏血酸，使维生素C失去原有生物功能。
三、鸡肝的做法
1、卤鸡肝
原料：鸡肝、葱、姜。调料：八角、桂皮、花椒、盐、酱油。
做法做法：
(1)、在开始制作前，要将买回来的鸡肝在水中泡上2小时，可以去除毒素。然后，除去鸡肝上的油脂;
(2)、烧开一锅水，将鸡肝放进去汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸡肝已经8分熟了。然后捞出;
(3)、用一个干净的锅，盛上水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸;做法：
(4)、当锅子烧开后，转小火，放入鸡肝，焖煮20分钟;
(5)、将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。
2、爆炒鸡肝
材料：鸡肝，胡萝卜，青椒，干红椒;
做法步骤：
(1)、鸡肝焯水，切条，
(2)、胡萝卜切条，青椒切好，
(3)、爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜，再炒
(4)、然后放鸡肝，料酒，盐，翻炒几分钟，
(5)、最后加青椒，出锅。
通过上面的分析，大家对于“鸡肝怎么做好吃又简单”应该也有了自己的答案了，其实可以根据自己个人的口味来烹饪鸡肝，爆炒、煮汤、卤等等都是可以的，大家也可以各个做法都尝试一遍。 上面我们也分析了鸡肝的营养价值所在还有食用鸡肝的一些注意方面，希望大家可以重视起来，毕竟鸡肝可是经常出现在我们的餐桌上的。
