腊鱼，就是腌制晒干后的叫法，它是我国传统的水产加工食品，腊鱼的风味独特，非常便于贮藏，在南方占据着重要的地位，腊鱼的营养价值非常丰富，含有各种维生素，那么腊鱼怎么蒸好吃又美味呢？让我们一起来学习一下吧。
一、腊鱼怎么蒸好吃
准备好熏腊肠和腊鱼，将腊鱼和腊肠切段。再备一些咸豆瓣酱和干茄子，锅烧热放一点点食用油，再放进切好的腊肠和腊鱼。关小火炒片刻，再放进咸豆瓣酱和茄子炒匀。装碗中，放进蒸锅里蒸30分钟即可。
二、腊鱼简介
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。
三、腊鱼的营养
腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和原料鱼中酶类的作用，发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化，使鱼体具有独特的风味和营养。
腊鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高， 蛋白质含量为26.7%， 脂肪含量为30.8%， 维生素A含量尤其丰富， 磷、 钙、铁等元素的含量也很高。
腊鱼其实就是黑鲷鱼，是海鱼的一种，因其鱼身有黑斑点，体侧常有黑色横带数条，因此北海人也称之为黑腊。腊鱼肉质鲜美是北海人非常喜欢吃的一种鱼类。黑腊觅食特征：多数黑鲷在找东西吃时都有几个共同特征：它们都懂得利用海底礁岩为屏障，躲在周围(特别是后方)伺机进食、它们常常会守在波浪打上岩石反冲下海时激起的白沫带外围，或甚至直接冲进白泡沫堆里找食物。
腊鱼虽然好吃而且蛋白质含量也是比较高的，但是相对来说腊鱼是不能经常食用的，吃多了总归是不好的。所以是不建议大家经常食用的，虽然美味也是有一些坏处的嘛，有一句不就是这样说的：再好的食品吃多了也是会腻的，也是会有反效果的，所以大家食用的时候适量就好，不要多吃。
腊鱼怎么蒸好吃，你们都学会了吗？腊鱼的蒸法还是非常简单的，重点食材的搭配，还要掌握好火侯和时间，只要按照文章的制作方法，你们就可以制出一道营养又美味的腊鱼了，腊鱼的营养丰富，口感也很好，有时间大家一定自己尝试着做一下噢。
