中华饮食文化博大精深，我们都知道我们中国的菜式真的非常多，有荤有素，光肉类就分很多种。今天就来为大家介绍一下鸭子肉。鸭子肉比较嫩，口感比较鲜滑，深受大众的喜爱，用鸭肉做菜的烹饪方式有很多种。接下来为大家介绍几种鸭肉的烹饪方法。
一、五味鸭
主料：鸭子半只
辅料：姜适量，葱适量，白酒适量，米酒适量，米醋适量，生抽适量，白糖50g
步骤
1、姜切片、葱切长段、鸭子砍成块。
2、锅中倒入半锅清水，下入鸭块，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3、锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，将鸭块倒入锅中，翻炒至微黄时，倒入一碗米酒，煮至香味溢出。
4、再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入适量清水，以盖过食材为宜，大火烧开，转小火煮四十分钟，出锅享用即可。
小贴士：鸭子用半边鸭最好,煮好后放凉再切块,卖相更好!
二、芷江鸭
主料：鸭子1只
辅料：米酒1碗，葱适量，姜适量，红尖椒适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，干辣椒适量，酱油适量，蒜子适量，甜面酱适量，盐适量
步骤
1、葱打结，姜切片，红尖椒切斜片，鸭子砍成块。
2、油锅烧至八成热，下入鸭脚、鸭头炸至金黄，捞出。
3、锅留底油，倒入鸭肉，炒出水分，放入香叶、桂皮、八角炒至微黄，放入干辣椒、姜片炒匀，加入酱油、米酒煮两分钟，倒入小半锅清水。
4、放入蒜子，倒入鸭头、鸭脚，盖锅盖，大火烧开，放入甜面酱炒匀，放半勺盐，盖锅盖，小火焖二十分钟，放入红尖椒，葱结，煮两分钟。即可
小贴士：
1、内脏也可以一起放在里面下锅。
2、焖煮的时间要根据火候来确定。
三、鸭肉煮多久
如果是整鸭建议一个小时以上，如果是切成块的半小时就够了，如果是给老人小孩吃，建议高压锅炖出来肉质会好咬一些，年轻人可以时间短点，有嚼头，最健康的吃法还是电炉烤鸭，一般30到40分钟就好。
四、煮鸭肉的技巧
1、在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。
2、把1快猪胰切碎，然后与老鸭同炖，这样炖出来的老鸭，不仅它的肉很容易烂，而且炖出来的汤，味道非常的鲜美。
3、不管多久的陈年老鸭，只要在炖的时候，加几颗螺蛳肉与老鸭同炖，就能够将老鸭炖的酥烂。
4、放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖，能够让鸭肉更鲜更香。
五、功效与作用
大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。
六、营养价值(好处)
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
七、副作用(坏处)
鸭肉无副作用，注意鸭肉与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
以上是为大家整理的一些关于鸭肉烹饪时的一些窍门和注意事项，还有一些关于鸭肉的医用功效作用和禁忌。相信大家对鸭肉已经有一定的了解了，知道鸭肉煮多久可以熟，怎样烹饪出来的鸭肉更加美味可口，快去做一道美味可口的鸭肉大餐吧。
