相信大家在吃菌肝的时候，都是采用炖汤或者红烧的做法。随着食疗的普及，越来越多的人们也渐渐关注到了日常生活中不能轻易忽视的饮食问题，因为饮食保健问题会对身体健康产生直接的影响。那么就有人问到了，菌肝煮多久好吃，一起来学习下吧。
一、菌肝煮多久
煮制菌肝的关键点有两个，温度和时间
二、制作的过程
1、浸泡，把买回来的菌肝顺着形状切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把菌肝内的血水泡出，减少血腥味。
2、焯水，烧开水把菌肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫。
3、煮制，水能没过菌肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高菌肝就会老了。煮好的菌肝要马上捞出来，那样菌肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的菌肝切面非常细腻口感很笨嫩。
三、鸡菌肝
鸡菌肝是四川那边的叫法，就是常见的鸡胗(即鸡胃、鸡内金，南方也称鸡石子)。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫(也就是鸡胗)，立即取下内壁(黄色的一层膜)，洗净，晒干。生用或炒用。
1、鸡胗的功效
（1）消食导滞，帮助消化
（2）治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。
2、鸡胗的作用
（1）化积排石，固摄缩尿等作用。鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。
（2）鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。
（3）用于饮食积滞，小儿疳积。
（4）鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
（5）鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
四、卤鸡菌肝的做法
1、材料
廖排骨浓缩卤汁，鸡菌肝，干海椒，桂皮，茴香，草果,香萘，八角，花椒，冰糖
2、准备
（1）菌肝切开去掉里边一层黄皮，洗净，姜拍烂，葱打结，蒜切片。
（2）先把鸡菌肝在开水里煮两三分钟，期间打去了浮沫泡子。
（3）廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪骨汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道。
（4）再将卤汁加入大锅猪骨汤。
（5）加入其余香料。
（6）辣椒冰糖等根据个人喜好可以增减。
（7）放入鸡菌肝大火烧开后转最小火。
（8）继续煮十分钟左右。捞起来用卤水浸泡一下更入味。
可见，菌肝是一款极具营养价值的食材，因为菌肝是很有营养成分的，可以补充人体所需的微量元素。此外，菌肝的做法简单易上手，烹饪起来方便快捷。经过小编今天对大家的普及，相信大家再也不会问菌肝煮多久好吃了，因为文中已经一目了然。
