白菜是家庭餐桌常见的蔬菜了。特别是冬天的时候，白菜，土豆，洋葱就是北方妈妈们必屯的菜了，从楼梯，阳台到门口，到处都是晾晒的白菜。多到发芽都吃不完，自古就有白菜是百菜之王的说法。当然白菜的吃法也有很多了，清炒，蒜蓉，醋溜，麻辣，尤其是醋溜大白菜，简直就是下饭神器！
煮白菜要多久呢？
在水开了的情况下，3分钟就熟了。想要煮可以一直煮下去，没有时间限制。但是煮的时间过长会导致口干不好。
炒大白菜帮可以多炒一会，不然会有生的味道，一半大火翻炒个十五下左右，炒白菜叶很翻炒个十下就差不多熟了，一半白菜叶拿去煮汤都是最后再放的，稍微煮下就好，
如果要炖菜，例如白菜猪肉，白菜粉条，还有其他以白菜为食材的炖菜，半个小时到一个小时都可以的，这些都是实际操作过的。
一、做法一
1、白菜、土豆洗净备用精猪肉切片或滚刀块，肥肉切薄片，土豆切滚刀块，倒入锅中15---20克花生油(色拉油也可，最好橄榄油)，放入肥肉，小火到金黄色(放肥肉时油不能太热 )。把火调大，油烧滚，直接放精瘦肉，翻炒，变白收完水就可。放入土豆，直接加入水，淹过土豆1cm即可，盖上锅盖烧开5分钟。
2、加入白菜，不用刀，用手撕：菜帮儿小点，放在下面，菜叶整个或者1/2 一层一层的盖在一起。
3、加入水淹过菜面，盖上锅盖大火烧开，改中火25分钟
4、加入适量的盐(适宜少，不宜多，喝汤是很主要的，如果发现水少适当加点)
二、做法二
1、木耳用水泡发洗净，把白菜洗净待用，把白菜切成宽段，玉米粒和豌豆粒备好。
2、火腿肠切成丁待用，姜切丝、葱切丁待用。
3、锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入姜丝、葱花炸锅，放入白菜翻炒均匀。
4、然后加入事先用圆骨煮好的高汤，并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和盐略炖。
5、当白菜炖至8成熟时加入火腿肠丁炖熟即可出锅。
三、小提示
1、注意事项：同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
2、菜品特色：排毒，养生，味道清纯，香而不腻，嫩而不柴;做法简单，汤菜两吃。
3、营养价值：冬季寒冷而干燥，正是调脾养胃的好时节。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。此时吃大白菜，不但养胃还美容养颜。白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
煮白菜要多久呢？大概也就10分钟。白菜的营养价值高，做法又多，而且耐储存，是很多妈妈冬天的选择。每年过年，北方的屋舍里到处都是储存的白菜，出门在外，一个家常的陈醋溜白菜是家乡的味道，也是妈妈的味道。需要减肥的就是水煮白菜啦！
