苕粉其实是用红苕磨成粉，然后再加工制成的。红苕一般是种在丘陵地区。当然，有些平原地带也会有种植。不过，在丘陵地带的红苕做出来的苕粉会好吃一些，口味更好。因为独特的制做方法，很多人对苕粉也情有独钟，因为它还可有有不同的做法。
一、苕粉煮多久
一般来说，苕粉是干的，需要提前泡的，基本上会提前一天泡，前一天晚上把水烧开，然后把干的苕粉泡进去，水需要没过苕粉，然后泡一晚。第二天再做，可以炒，可以煮，也可以凉拌等等。苕粉煮的话，大概需要六分钟到十分钟就可以了。
二、苕粉的做法
（一）煮苕粉
配料：生抽、醋、小葱、香菜、油(平时炒菜用的)、油炸黄豆、干辣椒面。 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。红薯粉本来就制过，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮好的粉条挑入碗内，然后加入调料。 调料： 生抽少许、油辣子、醋(稍微多放点)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
（二）酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，就好了。
（三）苕粉鸡杂煲
原料
鸡杂300克，苕粉、豆瓣、煳辣末、糍粑辣椒、老姜、大葱、鲜汤、花椒油、盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、水淀粉、精炼油、麻曲各适量。
做法
1、鸡杂洗净，刀工处理后，放入碗中，加盐、料酒、煳水淀粉拌和均匀，码味10分钟。苕粉洗净，用温水发涨发透。
2、老姜去皮洗净，切成姜米，大葱洗净，切成段，豆瓣剁细。
3、锅置小火上，烧精炼油至四成热，放入豆瓣、糍粑辣椒、煳辣末炒香上色，投入姜米、葱段稍炒，掺入鲜汤，熬出香味，捞去料渣，下苕粉、盐、酱油、胡椒粉、白糖、花椒油、麻油，烧至入味，放入味精、鸡精、鸡杂，倒入煲中，加葱段，随酒精炉上桌烧开即可食用。
苕粉是用红苕加工制作出来的，所以喜欢吃红苕的人一般来说都是喜欢吃苕粉的。因为口味独特，跟一般的食物不太一样，而且想吃好的苕粉也只有在丘陵地带的才正宗。但是加工后的一般都是干的，需要泡了之后才能煮的熟，苕粉煮多久才好，，这需要根据泡的程度来决定。
