肠子，顾名思义就是我们平时食用的家养牲畜的肠子，将其洗干净好放入锅里炒着吃，味道非常美味。因为牲畜的肠子和我们人类的肠子一样都是将食物输入到我们胃里的通道，所以非常脏，那么我在食用时必须清洗干净，再放入锅里烧，因为肠子脏的原因再烧时也需要多煮会，这样更好吃。
一、肠子煮多久
因为我们平时食用的肠子也有很多种，比如：鸡肠，鸭肠，猪大肠等，一般情况下煮上1小时左右就可以了。
二、巧妙处理猪大肠
1、在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净
2、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
3、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
4、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
5、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
6、用面粉及醋分别洗几遍即可。
7、烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。
三、九 转 大 肠
原料：猪大肠，绍酒，酱油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，葱末，姜末，熟猪油，花椒油，清汤，精盐。
制法：
1、将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹揉搓，除去 骋 污物，漂洗后放入开水锅中，加葱，姜，酒焖烧熟，捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水;
2、炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。
3、锅内留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加酱油，白糖，清汤，精盐，绍酒。
4、迅速放入肠段炒和，移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。
特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。
四、清炸大肠
原料：熟猪大肠400克，香菜段20克，大葱100克，酱油(老抽)20克，料酒5克，精盐2克。
制法：
1、将大葱插入大肠内，再用料酒、酱油、精盐给大肠入味上色。
2、炒勺置火上放宽油，烧至六成热时，将处理好的大肠入油勺中炸?金红色捞出，抽掉大葱，
3、将炸好的大肠斜刀切成马蹄块，摆在盘中，盘子两侧用香菜段点缀即成。
特点：外脆里嫩、葱香浓郁、清香适口。
肠子煮多久？一般情况下，鸡肠，鸭肠，鹅肠在清洗干净之后将其放入锅里煮上四五十分钟就可以了。但是对于猪大肠就不一样，需要反复煮上好几变，因为猪大肠的味道特别臭，煮上好几遍可以消除气味，不让猪大肠那么臭，每一遍的时间大约都在三四十分钟左右。
