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包饺子怎么做,你知道吗?

2022.06.26 08:36 来源:网友投稿 浏览:1294

我们现在能够吃到的食物种类越来越多,我们对食物的要求不再是能够填饱肚子就可以了,更多的是追求味觉上的享受和营养的补充。我们现在也以一种猎奇的心理去吃一种食物。我们在有空的时候,会去自己做一些食物来吃,你知道包子怎么做的吗?

包饺子怎么做,你知道吗?

你知道包饺子怎么做吗

一、饺子的制作步骤

饺子的烹调方法,主要是煮、蒸、烙、煎、炸,烤。

和面:多用冷水和面(30度以下的水)。余同饺子皮的和面方法。

做馅:水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜:如西葫芦。但可作为蒸饺馅。

蒸:冒大气后20分钟可出锅。当因饺子包的太多而一次吃不完,留着下餐再吃的时候,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康,多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎,或用上汤代替食用油来煎饺子,口味也很好。煎饺也称作锅贴。

二、饺子馅的做法

饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅,买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味精,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。

包饺子怎么做

还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。荤馅最好用排刀剁的方法,为什么绞肉机绞肉馅味道逊色于排刀剁。因为肉类呈味物质存留在细胞内,手工剁肉,肉受到机械性挤压不均匀,肌肉细胞破坏少,部分肉汁仍混合或流散于肉馅中,而机器绞肉馅,由于受到强力且发热产生高温使肉变性,细胞内呈味物质如氨基酸,肌苷酸随血液大量流失。

素馅不能用排刀剁,改用刀切,刀剁将蔬菜叶绿素全剁到砧板上,刀切则减少许多,一般刀切下,维生素存留一半,而刀剁则存留不足25%,所以,刀切不宜太细小,如韭菜以0.5公分以上为宜。水饺素馅一般用生肉,更营养卫生,益于身心。生肉馅需加高汤(或水)俗称:打水,目的使肉馅鲜嫩,包出的饺体丰满。

有些人打肉馅不加水,煮出的饺子口感“干柴”,有些肉顶破皮,加水量每斤3两至半斤,肥馅略少,瘦肉馅略多。加水应在调味品加了以后,否则调料品不能渗透入味,水分也吸不进去。加水时逐步加,须一个方向搅,打好可放入冰箱冻一小时,使用时才加葱花。 

包饺子怎么做

看了上面文章中对包饺子怎么做的相关内容的介绍,你知道饺子是怎么包的了吧。饺子是一种我们经常吃到的一种食物,尤其是中国北方地区,饺子是一种非常经常吃到的食物。尤其是在过年过节的时候,饺子称为必不可少的一种食物种类了。

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