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包粽子的馅放什么才好吃?

2022.06.11 12:11 来源:网友投稿 浏览:7413

粽子是一种老少皆宜的食物。随着社会发展,粽子也呈现出了商业化的发展趋势。不知道你还在家自己做粽子吗?自己包粽子不仅是在做食物,更是一种对文化的传承。但是这包粽子也是很讲究的,首先做馅就是第一步,那你知道包粽子的馅放什么才好吃吗?

包粽子的馅放什么才好吃?

包粽子的馅放什么才好吃?

一、糯米也要调味。

糯米要提前四个小时洗好,泡发,临包前一个小时,将水沥干净后,加入少许盐和生抽、1克的小苏打拌匀腌制。盐的作用是使糯米有味;生抽的作用是让糯米上色;小苏打,则使煮出的糯米粽更软糯,好消化。

二、馅料调味很关键。

馅料的调味则分两种。一种不用炒制,直接用生抽、味精、白糖、料酒、胡椒粉与肉块一起抓匀后,码味。由于不用炒制,所以抓匀上要注意,要抓到肉块泛出白沫,菜说明味道吃到肉里面去了。 第二种方法是炒制。将馅料入锅略微炒制,加入调料后,煮上几分钟,让其入味. 三、馅料中的配料有讲究。肉粽中的配料一般有绿豆、蚕豆、花生、香菇、火腿等。绿豆、蚕豆、花生如果有条件,洗干净并沥干水后,可以用料酒、生抽略微码味;香菇则与肉块一起码味;火腿,最好用金华火腿,切成半公分的细条,与肉一起包入粽子中。

米:提早四个小时把米淘洗干净后,把水倒掉,不用倒的太干,尽量让米吃些水。并加入酱油、盐、1克的小苏打码味。

肉:五花肉或腿肉最合适。千万别用纯瘦肉。有点肥肉煮出来的肉粽口感比较好。肉的肥瘦比例掌握1:2较为 合适。并切成大约2到3cm见方的肉块,再进行码味。

三、各地包粽子的馅放什么

各地方口味不一样,放什么馅好吃,那要看对什么地方的人来说。

包粽子的馅

北方的粽子,多是简单白米,或者杂以赤豆、枣子,蘸白糖食用。

江南的粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多样。

“竹叶粽”:“取竹叶裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。”

“艾香粽”:“糯米淘净,夹枣、栗、绿豆,以艾叶浸米裹,入锅煮。”

“甜茶粽”:“取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子,其粽子色泽金黄油亮,入口润滑细嫩,柔软 粘稠,齿颊留香,回味甘甜,去腻消食,营养丰富”

“薄荷香粽”:“薄荷水浸米先蒸软,拌洋糖,用箬裹作小粽,再煮。”

“豆沙粽”:“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”

“莲子粽”:“去皮心,拌洋糖,包小粽。”

“松仁粽”:“去皮包小粽”

“火腿粽”:“入火腿块包粽,火腿要金华者,精肥适均。又,肉丁包粽亦可。”

“蛋黄粽”:“中间一个蛋黄,蛋黄必须采用上好鸡蛋,入口甜咸而不反感。”

粽子不仅形状很多,品种各异,由于我国各地风味不同,主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有:猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。也有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。

个人比较喜欢吃里面放有板栗、绿豆沙、五花肉加杂豆的咸味什锦粽。你呢?

包粽子的馅

虽然各地有不同的风俗游戏,但是在包粽子的馅放什么大家好像出奇的一致,都喜欢放上自己喜欢吃的食材。都把粽子做的很精致美观。也因为社会的发展,我们不用出门就能在家吃到外地的粽子,这对于很多人来说是一种幸运不是吗?你喜欢什么馅的粽子呢?

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