鸡肉，不但营养丰富，而且味道鲜美,是很多人都喜欢吃的食物之一。然而，怎们做才能够让让鸡肉做得鲜嫩美味，做法和火候的掌握是很重要的。特别是当你在外吃过以后，想回家做一顿，无奈做出来的鸡肉又老又硬。没关系，今天就给大家介绍鸡肉的做法。
一、鸡肉煮多久才会好吃?5个小绝招可以试一下。
诀窍一
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
诀窍二
老鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。
诀窍三
有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。
诀窍四
鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。
做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
诀窍五
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
二、鸡肉食谱
1、鸡翅砂锅煲
鸡全翅4只、水发鲍味菇200g、黄豆芽200g、胡萝卜1个、娃娃菜2棵、油、盐、烧鸡公调料2勺、蒜适量
步骤：先干的鲍味菇提前泡发，黄豆芽洗净，鸡翅斩段凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉，捞出后再用热水清洗，以彻底去除 血沫。锅中放少量油炒香蒜头，放入焯好的鸡块煸炒，鸡块表面收紧，颜色稍黄时加入烧鸡公调料，翻炒均匀，将豆芽、鲍味菇、胡萝卜放入砂锅里，炒好的鸡块倒入。加1碗水，水的量以锅内高度的一半为宜，水不要多，否则煲的时候容易溢出。锅开后放入娃娃菜，盐味不足时再加适量的盐盖盖小火慢煲20分钟就可以了
2、虫草菇炖鸡汤
鸡腿2只、虫草菇60g、盐、姜3片、枸杞1勺
步骤：虫草菇去根用沸水略烫下，鸡腿剁成大块，入水中焯出血沫，并用勺去掉血沫，汤和鸡肉都备用。将焯好的鸡肉和去掉血沫的鸡汤一起加入养生壶中，总容量不要超过1500ML。加入三片姜和虫草菇。启动启动养生汤模式。先不要盖盖子水沸后，会有浮沫，用勺捞出。再盖上盖子，盖子要留一点点缝隙。养生汤模式为一个小时，在剩下五分钟的时侯，加入盐。再加入一勺枸杞煮至自动断电即可。
3、酸甜煎鸡胸
材料：鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司。
做法：用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴。剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时。24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟，不要忘记盖上锅盖。鸡胸翻面，同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了。
4、棒棒鸡
材料：鸡胸肉，黄瓜，葱，香菜，芝麻酱，花椒，蒜，糖，酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒。
做法：.将锅中倒入适量的水，然后放入姜切好的片和葱段、少许料酒。再.将鸡胸肉放入后点火，中火煮几分钟就熟了。取出鸡胸肉晾凉，用刀背拍打拍打后，用手撕成丝，放入碗中。黄瓜切丝，香菜切段，葱切丝，按顺序放在鸡丝上。.蒜按压成蒜泥，拌入芝麻酱中，同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。.将之前已经调好的汁浇到鸡丝、菜丝上，就可以享用了。
鸡肉煮多久才会好吃？这要根据鸡的不同种类和不同部位而定，同时也给大家介绍了一些做鸡肉的小绝招和具体的食谱，有兴趣的伙伴们一定要试试。母亲节快到了，不妨趁此机会也给我们伟大的母亲做一两道菜，好让她们开心开心，过个愉快的节日！
