春天已走，夏天将来，炎热的夏天就要来到了，大家第一个想到的应该是凉皮和肉夹馍吧！但大家有没有想到凉糕呢？凉糕在夏天吃起来也是很美味的，许多大人和小孩儿都喜欢吃凉糕，那么，凉糕怎么蒸呢？通过这篇文章，大家就知道凉糕怎么蒸了吧？
凉糕怎么蒸
一、什么是凉糕
凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。
二、制作工艺
1、选材
凉糕的选材非常简单，主要原料为有机大米、超深天然井水、天然有机红糖，以此保证凉糕清洁无污染，与原生态的美味。
2、制作
首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。在熬制过程中，精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。
三、凉糕怎么蒸
（一）柿饼凉糕
原料
糯米140g 大米600g 柿饼 20g 松籽粉 10g 桂皮粉 0.5g 白糖15g 盐 1g 香油 10g 大枣20g
步骤
1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入盐水和面。
2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。
3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。
（二）绿豆凉糕
材料：绿豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，琼脂5G
步骤
1、水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化。
2、然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火。
3、将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可。
四、凉糕的营养价值
凉糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
通过这篇文章，相信大家对凉糕有了一定的了解吧！关于凉糕怎么蒸文章中也给大家普及了一下两三种的凉糕做法，以便于大家可以自己加做凉糕，没准比外面做的还好吃呢，欢迎大家尝试。我觉得大家夏天除了吃凉皮之外，吃点凉糕换换口味也是可以的，大家可以去试试哦。
