热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 饮食常识 > 河粉怎么蒸炒好吃

河粉怎么蒸炒好吃

2022.06.17 18:19 来源:网友投稿 浏览:4774

河粉其实有一个很好听的全称,就是沙河粉。河粉就是由米磨成粉,加入适量的水调成糊状,最后放在蒸笼上蒸熟的成果。其实河粉很好吃的,特别是在夏季的时候,在外面的小摊上就可以买到。但是我们都担心外面买到河粉没有安全保证,所以想要自己在家做,那河粉怎么蒸呢?

河粉怎么蒸炒好吃

河粉怎么蒸炒好吃

一、蒜茸虾蒸河粉

1、材料

有头中鲜虾20多支,鲜河粉2块(干河粉也可),蒜茸1/5碗, 葱茸1/5碗,糖,盐,味精,油

2、做法

⑴把蒜茸、葱茸加糖、盐、味精、油相拌匀制成葱蒜茸。

⑵鲜虾洗干净,用剪刀在虾背上从头的交接处剪开至尾处,去肠沙备用。

⑶河粉切条,用滚水煮至八成熟, 放盐、味精、熟油拌匀。

⑷再把鲜虾摆在河粉上,放葱蒜茸在虾的背肉上。

⑸大火水烧开,上蒸笼隔水蒸四分钟,先不要开盖再等三分钟后拿出即,再淋上热油即成。

二、滑炒河粉

1、原料

河粉500克,猪肉或牛肉200克,菜心200克,蒜泥一茶匙,姜数片,葱二条切成小段。

2、腌料

生抽半汤匙,糖1/4茶匙,油二汤匙,水一汤匙。

3、芡汁

上汤或水一杯,盐1/3茶匙,生抽半汤匙,老抽一茶匙,麻油,胡椒粉少许,糖1/4茶匙,生粉一汤匙。

4、制作过程

⑴洗净猪肉或牛肉,沥干水份,切成薄片,加腌料腌十分钟 ,放入沸水中灼至半熟捞起,沥干水份。(保留沸水,灼菜心用)。

⑵摘去菜心老的部分,放入沸水中灼热,成为油菜,捞起沥干水。

⑶将河粉剥开或挑松,加入1/3茶匙盐拌匀。

⑷往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉及二汤匙水炒匀,炒至水干,将河粉盛在碟里。

⑸锅里下油二汤匙烧热,爆香姜、蒜泥,放入葱炒匀,加酒一茶匙,勾芡,芡烧沸后,放猪肉或牛肉煮熟,下菜心炒匀。铺在河粉上即成。

三、肉炒河粉

1、原料

河粉500克,牛肉或瘦猪肉200克,绿豆芽200克,韭黄50克,葱二段,姜丝少许。

2、腌料

老抽半汤匙,生抽一茶匙,糖1/4茶匙,生粉半茶匙。

3、调味料

老抽一汤匙,麻油一茶匙,胡椒粉少许。

4、制作过程

⑴.肉洗净,沥干水,切成薄片,加腌料腌十分钟;泡油(或放入微开的水中灼至将熟,捞起沥干水)。

⑵将绿豆芽摘去头尾,洗净,沥干水。韭黄洗净,切成小段,沥干水,葱切丝。

⑶挑松或剥开河粉,加入1/3茶匙盐拌匀。

⑷往锅里下油四汤匙烧热,放入绿豆芽、姜丝炒两下,将二汤匙水放入锅里,放入河粉炒匀,加入调味料和肉炒至半干,下葱、韭黄,炒匀上碟即成。

四、虾仁炒河粉

1、原料

河粉500克,虾仁200克,鸡蛋三个,葱三条切成小段。

2、腌料

麻油、胡椒粉少许,盐1/6茶匙,生粉半茶匙。

3、调味品

生抽一茶匙,盐1/3茶匙,油一汤匙。

4、芡汁

生粉一茶匙半,水七汤匙半。

5、制作过程

⑴虾仁洗净,沥干水,加腌料腌十分钟;泡油,或在漏勺里,沥干水和油。

⑵鸡蛋加调味品打散,加入虾仁。

⑶将河粉挑松或剥开,往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉,加盐1/3茶匙,水二汤匙炒至河粉熟,水又开,盛在碟里。

⑷锅里下油二汤匙烧,勾芡煮开,立即把鸡蛋,虾仁倒入炒熟,盛起铺在河粉上即成。

五、牛腩汤粉用

1、材料

牛腩500克,河粉适量,蔬菜适量,葱切碎适量。姜一大块拍松,红葱头四粒去红衣。

2、调味品

八角一粒,草果一个拍破,老抽二汤匙,生抽三汤匙,酒一汤匙,碗二茶匙,盐1/4茶匙。

3、汤料

上汤六杯,盐适量,糖半茶匙,胡椒粉少许,将这些汤料烧开。

4、制作过程

⑴牛腩放入开水中煮十分钟,取出洗净

⑵锅下油二汤匙烧热,爆香姜及红葱头,加水三杯或适量烧开,放入牛腩烧开,慢火煮一小时,加入调味品慢火煮至牛腩软透,约需一小时,煮的过程要翻动,未食时牛腩浸在汁中

⑶将河粉放入开水中烫热,捞起盛入碗内,加入上汤及葱花。蔬菜烫熟也放入碗内4.取起牛腩,切成件,放在河粉上,倒入少许牛腩汁即成。余下的牛腩原块仍浸回汁中。

我们在家里面制作河粉,总是会为河粉怎么蒸呢?其实制作方法十分的简单,不需要我们花费太多的时间或者是精力的。原来我吃的河粉都是白色的,但是现在的河粉中加入了各种蔬菜汁或者是水果汁,制成了五颜六色的河粉了。

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

更多

7

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了