凉糕是一种很受欢迎的小吃，是由糯米制成的可以捏成各种形状的糯米块，然后放入凉水中冷藏的一种吃食，软糯可口，清香滑腻，吃起来可以清凉解暑，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，是健康的食物，当然，做时一定会有人问凉糕怎么吃呢，那么我就来为大家介绍一下凉糕怎么吃，又有什么做法。
一、菜品历史
凉糕是糯米所做，四四方方的糯米块，在凉水中封存，待拿出时已是透彻里外的冰凉，一口咬下，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，愣愣生出一股浓厚的甜，咽下也久久无法散去。
二、做法和凉糕怎么吃
煮凉糕的时候一定要用勺子不停的搅拌，煮约5分钟的时候凉糕变色而且起小泡，这时就可以关火了。然后将凉糕盛入小碗中，让它自然冷却凝固。冷却好后再放入凉水中浸泡两个小时以上，去除碱味。再取一个小碗，倒入红糖，红糖的量可以根据个人口味增减，再倒入开水搅拌让红糖融化。将凉糕倒扣入碗中或者盘中，最后淋上红糖水即可。
双米玫瑰凉糕材料：糯米150克，粘小米50克，柠檬汁几滴，玫瑰花瓣适量。
步骤：
1、锅内烧开水，倒入糯米，让糯米煮一会，以捞出用手捏，比较软粘为准。
2、捞出的糯米，加少许煮糯米的糯米汤，放在蒸锅上蒸50分钟左右，糯米煮熟后，晾凉备用。
3、小米用蒸糯米的方法来处理。
4、蒸好的小米晾凉备用。
5、玻璃器皿内壁涂抹少许温水，先放一层晾凉的糯米，要铺的均匀。
6、用保鲜膜压实，放在冰箱里面冷藏3-5个小时
7、把做好的凉糕切成小块装盘，淋上柠檬汁，撒上玫瑰花瓣，清凉的凉糕做好了。
紫薯凉糕配料：紫薯(去皮后)150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉(或玉米淀粉)25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量(表面装饰用)
制作过程：
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
2、取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器)，保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘，将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
3、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。
4、再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。
通过以上的介绍，相信大家已经知道了凉糕怎么吃有什么做法，凉糕的吃法多多，做法简单，适合家常操作，而且凉糕非常容易消化吸收，可以有效的清凉解暑，降热解火，相信大家在夏天吃上一份这样的美食，一定会非常开心，所以，大家按照上述的方法做起来吧。
