酸辣粉虽然是四川等地的特色小吃，但是受到了全国各地人民的喜爱，其独特的味道使辣中带香，吃上一口还想吃第二口，根本停不下来。不过，大家在家会做酸辣粉吗，您又知道要煮多长时间吗，如果您不知道，那么今天就跟着小编学一学怎么做酸辣粉吧。
一、酸辣粉
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜、四川小吃、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
二、酸辣粉煮多久以及怎么煮更好吃
材料：
红薯粉 400g 清水 500ml 瘦肉 100g 花生米 50g 葱 1根 香菜 1颗 榨菜50g 小红辣椒 1个 蒜头 1颗 辣椒油 1汤匙 陈醋 2汤匙 生抽 1/2汤匙 花椒粉 1/2茶匙 鸡精 1/2茶匙 盐 1/2茶匙 花生油 20ml
做法
1、红薯粉用清水浸泡大约30分钟。
2、花生米炒好去衣待用。
3、把瘦肉剁成肉沫，香菜、葱和小辣椒洗净切好，蒜头切碎。
4、酸辣粉的高汤，用鸡汤或者骨头汤都可以。如果嫌麻烦，可以现做简易的汤，做法：锅里放油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，盛起大约1/2肉沫，其余留在锅里，倒入清水500ml，加盖煮沸约5分钟，放入辣椒圈，加盐、鸡精和花椒粉调味，盛起备用。
5、取一个大碗，放入陈醋、生抽和辣椒油。
6、另起锅放入清水烧开，把浸泡好的红薯粉捞至锅里，沸水煮制大约30秒，这是可以看到粉条变成透明，关火，随即捞起放入盛着高汤的碗里。
7、表面铺上花生米，榨菜，葱花、香菜和肉沫，一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。
三、酸辣味做得又酸又香的技巧
1、做酸辣粉时用食用醋代替白醋，味道更好。有的人在做酸辣粉时，放入白醋，做出来的酸辣粉酸度不太酸，而且酸辣粉汤的颜色也比较淡，那是因为放错不同类型的醋，所以做出来的酸辣粉汤颜色比较淡，酸辣味酸度也不够。
2、煮酸辣粉时，用大骨汤代替清水。为什么有的人煮出来的酸辣味不仅粉条好吃，连汤都很有味道，那是因为在酸辣粉中放入大骨汤这一原料，所以做出来的酸辣粉味道特别香，汤也很好喝，红薯粉条在大骨汤的浸泡下，浓汤细粉，每根红薯粉条都有骨头汤的浓香味。直接用清水煮出来的红薯粉条口味寡淡，不仅汤不香而且一点也没有味道。
酸辣粉的成功与否与酸辣粉煮多久有着很大的关系，在您学会煮酸辣粉的同时，再加上小编教给您的这些煮酸辣粉的技巧，就可以煮出比外面好吃的酸辣粉了。其实许多小吃我们在家中也可以同样做的很美味，这样还可以避免了一些饮食卫生方面的问题。
