大家有听过麻什吗？麻什其实就是我们常说的麻食，是一种来自于陕西的传统面食，通常还被叫作猫耳朵，到了陕西，你一定会经常在各种特色餐馆中看到它的身影。麻什最家常的做法是烩麻什，制作方法简单，还可以在里面搭配各种自己喜欢吃的配菜。
一、麻什煮多久味道更好
煮烩时，以熟透为度，不宜太软。
二、方法一
材料准备：面粉500克，猪精肉、土豆、豇豆、红萝卜、鸡蛋、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、烩麻什(5张)、青菜、葱、姜、花生油、酱油、醋、精盐、味精、肉汤、辣椒油、蒜瓣等。
做法：
1、面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻什坯。
2、猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝。
3、锅内加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料，煸炒至七成热，加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻什生坯一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等。
三、方法二
主料:麻什500g、土豆1个、胡萝卜1根、青椒1个、西红柿2个、肉1块
辅料:大葱1段、大蒜5粒、白菜2颗、蒜苗1根、酱油1勺、盐1勺、料酒适量
做法:
1、麻什买好备用，土豆，胡萝卜，西红柿，大蒜，青椒，大葱，洗净备用，小白菜，蒜苗洗净备用。
2、热锅入油，入切好的肉粒炒熟，入料酒去腥，入酱油上色。
3、入大葱炒出香味，入切好的土豆，胡萝卜片炒至变色，倒入适量清水烧开，丢入绿叶蔬菜，蒜苗，入盐调味。
4、另取一锅烧开水，入麻什煮熟。7.将麻什盛入炒好的蔬菜臊子里，成品出锅。
四、方法三
食材：面粉 400g。黑木耳 3朵，西红柿 1个，芹菜 20g，胡萝卜 1/2根，葱花 5g，油 25ml。酱油 5ml，盐 3g。
做法：
1、将面粉放入盆中，加少许盐，一边加入清水(凉水)一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成稍硬一点的面团。揉好的面盖上湿布或保鲜膜醒20分钟。
2、黑木耳泡发后洗净，分成小朵。胡萝卜洗净，去皮，切成小丁。西红柿洗净，去皮，切块。芹菜洗净，切成粒状。
3、大火烧热锅中的油至七成热，放入葱花爆香后下入西红柿、木耳和胡萝卜丁翻炒几下，然后放入芹菜粒，加酱油和适量清水翻炒均匀，加盐调味即成配菜。
4、醒好的面团放在案板上反复揉搓至表面光滑，然后擀成约1cm厚的面饼。
5、切成宽约1cm的细条。
6、再将面条切割成1厘米见方的小丁。
7、取一个小面丁，在竹帘上用大拇指轻轻按压，然后顺势向前搓一下，一个麻什就搓好了。
8、大火烧开锅中的水，下入搓好的麻什，并不断搅拌以免粘连，待麻什都漂浮在水面上时关火。
9、将煮好的麻什捞出，倒入配菜中，搅拌均匀即可食用。
麻什煮多久味道更好以及如何制作相信大家已经看得差不多了，其实，要想在家里做出这道正宗的陕西美食，除了在原材料上的选择需要特别注意以外，在揉面团时也要保证它的柔韧感，这样做出来的麻什口感会更好，好了，今天关于麻什就介绍到这里了，大家可以自己在家尝试做一做。
