我们都知道，每一道菜最基本是要满足色香味俱全的，但是每一道菜的精华，火候和时间才是至关重要的，火的大小和时间长短都会影响菜的口感，尤其是炖肉、炒肉、煮肉，更是需要熟练的掌握时间和火候，这样才可以让肉质完美。比如我们都爱吃的一道名菜白切鸭要煮多久呢？
一、白切鸭的简介
1、白切鸭是一道广东湛江的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，白切鸭也"香"名远扬。那么白切鸭要煮多久才能入味呢？
2、肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，传统名食白切鸭也"香"名远扬。在广东湛江本地人做白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味。所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭;煮鸭要求慢火煮浸，熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。
二、白切鸭做法
材料
鸭1000克(细骨农家鸭)、芝麻45克、辣椒(红,尖)50克、香菜25克、姜10克、生抽30克、香油15克
做法
1、红辣椒切细丝
2、姜切片备用
3、芝麻放干锅内炒香待用
4、香菜洗净切碎末
5、将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时
6、鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
注意事项
1、肥鸭肉质鲜嫩，但烹制不得要领会肉腻味腥。
2、先将宰杀整理好的肥鸭去掉头颅、翅膀和小腿，然后将鸭体一分为四，将鸭的脂肪取出，置锅内炼油，并将鸭块在热油中初炸一下取出，待油温升至八九成热时再回炸一次(如鸭油少，可再加些油)，以减少鸭体的含油量，以去其油脂，并使其内外温度平衡，易于烹制。用水煮的过程中不要放盐煮，要不鸭肉口感会比较"柴"。
3、人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。
4、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
白切鸭要煮多久，相信大家看了上面的介绍心里已经有了不少的了解。区别于烤鸭的油腻，反而这个白切鸭更受大家的喜欢和追捧。如果家庭聚会或者是平时宴请宾客，作为一道拿手好菜，一定会经验来客。所以爱吃鸭子的小伙伴们可以熟记它的做法，自己做出来的一定会更鲜香味美。
