腊鱼是比较常见的海鲜食品，味道鲜美，而且营养价值非常高。但是腊鱼的制作过程可没有你想象中那样简单。这篇文章会给大家介绍蒸腊鱼怎么做，这里会给大家展示出多种制作方法。喜欢吃腊鱼的朋友们千万不要错过，赶紧往下看吧。
蒸腊鱼怎么做
一、蒸腊鱼的做法
材料：腊鱼适量、鸡精适量、蒜末适量、豆豉酱适量、干辣椒适量、姜适量
做法：
1、将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用
2、锅里加适量的水烧热
3、然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分
4、锅里加入油，烧热
5、把煮好的鱼块放入锅里煎
6、煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎
7、将煎好的鱼块盛到盘子里
8、在鱼块上面撒上干红椒段，姜片，豆豉酱
9、然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟就可以了
二、干烧腊鱼的做法
材料：腊鱼(切块泡软，去鳞，洗净)，干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水
做法：
1、豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝
2、炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄
3、烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻
4、加小半碗清水，大火煮开后转小火
5、闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好
三、豆豉辣椒焖腊鱼的做法
材料腊鱼，豆豉，辣椒粉，鸡精，葱花
做法：
1、腊鱼剁小块过茶油爆香捞出
2、余油下豆豉和辣椒粉煸香，倒入炸好的腊鱼拌匀
3、喷少许水焖一下，撒鸡精葱花就OK了
四、糖醋腊鱼
材料：腊鱼1块(200g)，小型土豆1个，玉米淀粉2大勺，蛋黄1个，蚝油1大勺，醋2大勺，白砂糖1大勺，番茄酱少许
做法：
1、腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净
2、腊鱼切大块，土豆去皮切块
3、腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油
4、揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟
5、等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱
6、准备适量白砂糖
7、取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖
8、搅匀，调成糖醋料汁
9、取一个蛋黄放入淀粉中
10、调匀，成较稠的面糊
11、夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊
12、锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块
13、按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油
14、锅中留少许底油，放入鱼块
15、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可
16、取切小块的土豆
17、锅中烧水，水沸后放入土豆块，煮两分钟，捞出沥干水分
18、取少许白砂糖放入碗中
19、加水，调匀成为糖水
20、锅烧热，放少许油，油烧热后放入土豆块
21、倒入糖水，煎一分钟即可
相信这篇文章已经教会大家蒸腊鱼怎么做了，其实制作方法也没有大家想象中那么难吧。再次提醒大家，腊鱼的营养价值极高，多吃腊鱼可以预防各种疾病。所以千万别吝惜钱包里的钱，赶紧叫上你的三五好友，为他们做一顿腊鱼大餐吧。
