当下不论男女老少都挺喜欢吃板栗，而糖炒板栗这种做法更是深受人们的喜爱。糖炒板栗的主要原材料是板栗、糖、沙子，那为什么要在制作糖炒板栗的时候放入沙子呢？这种沙子有何用处呢？这种沙子的主要成分是什么？对人们的身体是否有危害呢？
一、糖炒板栗沙
初秋时节，大街小巷总是飘散着糖炒栗子的香味，可是每个摊位总是把栗子和沙一起炒。栗子为什么要和沙一起炒呢?是因为好玩，还是有什么特殊的作用呢?
因为栗子是圆的，单单把它放在锅子里炒，不太可能受到均匀的热量，靠着锅子的一面受到了热，已经焦了。可是不靠着锅子的内部，却还是生的，这样炒栗子，就不容易热，而且会爆裂。
把栗子和沙一起炒，为的是要让热量均匀的传导给栗子的整个部分，沙子的直径比栗子小得多，能很快地吸收热量，每个栗子周围都紧紧包围着热沙子，这样就很快、很均匀地取得热量，栗子就很容易熟透了。这种方法就是利用介质来加热，沙子就是热的介质。日常生活中还有很多其他的例子。例如烧菜要加水，就是利用水作为加热的介质;蒸馒头要靠水蒸气，就是利用水蒸气作为加热的介质。
二、糖炒板栗沙对身体并没危害
炒板栗沙的选择，有铁沙、河沙、石英沙，这么几种。这几种都可以用，不过目前大部分都用石英沙。
糖炒栗子沙不是直接用一般的沙子，而要先经过养沙过程。这是炒好栗子的关键。养是指培养的意思，是将生沙炒成熟沙。这是为了让炒出的栗子色香味俱全。
栗子本身是一种营养丰富的干果，其中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高。祖国医学认为，栗子味甘性温，能够“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋”，冬天吃能起到很好的温补身体作用。不过，上火严重、发烧的人最好不要多吃。
要想板栗的营养价值发挥到极致那么板栗沙是必不可少了，板栗沙可以让板栗在翻炒的时候受均匀不会破坏板栗本身的营养成分。板栗沙只是制作糖炒板栗时候的辅助品对身体并没有伤害。
板栗的做法很多，糖炒板栗却是当下最受欢迎的做法，要想让糖炒板栗味道及营养价值做到极限那么糖炒板栗沙是必不可少的原材料，糖炒板栗通过沙子可以使其受热均匀，将糖分更好地融入到板栗中使其口感更佳的香甜酥脆，同时受热均匀的板栗不易碎能保证美观。
