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包子怎样蒸

2022.06.15 07:30 来源:网友投稿 浏览:1649

有一句话叫,早餐吃的像王国,午餐吃的像地主,晚餐吃的像贫农,可见早餐的重要性。那早餐,多数人会选择吃包子,会选择在外面买包子,当然有人会讨厌吃肉包子,说商家偷斤少两,那么就让我们自己来做包子吧,我来告诉你们包子怎样蒸

包子怎样蒸

包子怎样蒸

一、和面

1、酵母

使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的,使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中,静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些,正常的温度下每500克面粉5克就足够了。

2、水量

和面用水量的多少问题,其实这个完全可以分几次放入,最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些,包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易,可以将面团揉成型后盖上静置10分钟,等水分和面粉充分融合后再重新揉,很轻松就会揉成光滑的面团!

二、发面

1、一次发酵

揉好的面团放入盆中,益上盆盖或保鲜膜,进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小,就可以了。

包子怎样蒸

2、整形

发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些,将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好,这样揉出来的馒头生坯就越光滑,蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着,就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。

3、二次发酵

在蒸之前,最好再进行二次发酵,生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右,建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子,蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热,蒸锅里装冷水,因为气温高容易发酵;天气冷,蒸锅里就装热水,更有助于二次发酵。

三、蒸制

蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以,水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘,水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死;蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了;全程用大火蒸,锅出蒸汽后开始计时,一般根据面食的大小多少而蒸15-20分钟。蒸好后,等2-3分钟开盖,即可。

包子怎样蒸

早餐吃包子是很好的选择,但是如果担心购买的包子质量不佳,商检投机取巧,那就自己动手来蒸包子吃吧。包子怎样蒸的方法我已经告诉你们了,从明天开始,做一个吃肉多面劲道的包子的人。也不要忘了把这个分享给你身边需要了解的小伙伴们!

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