每年新增100家，这个串串店如何成为成都代表美食的

要问这两年什么美食比较火，小郡肝串串当之无愧是第一。以小郡肝为主打特色的串串店席卷全国，是其成为继烤鱼，小龙虾，酸菜鱼，牛肉火锅等之后又一个餐饮风口，并且以5万余家的规模成为火锅细分领域增长性第一的品类。

六年二班串串热锅串串牌众多，各路强敌不同，竞争激烈。在这样的环境下，诞生于成都的记忆故事小郡肝串串店是如何做到突出重围，后发制人快速成长的呢?

1.抢占细分品类，好味道是王道

串串品类的灵活性很大，赛道也很宽，可以作正餐，也可以作为休闲小吃，因此在同一个品类上有很多的想象空间。但不管品类之间存在多少差异化，味道好，好味道无论如何也是一个产品可以立足市场，经得起检验的王道。

就拿这家记忆故事小郡肝串串香来说，串串香的锅底相当的有讲究，老成都正宗的串串底料讲究用老油香，但是随着时代变迁和健康卫生的考虑，如今的串串香底料基本都用一次性新油，因此，他们的锅底不再是油，辣，咸等厚重的工业味道。而是好吃不上火的“牛油锅底”，因为那才是锅底料里的最高配置。

牛油取其精华熬制时特别讲究比例，好牛油，香而不腻口，好吃却不上火，成为了串串香锅底料世界的贵族血统，锅底完全纯天然，不添加任何增香剂，煮好后香气四溢，诱惑到不行。

小郡肝是一大主打特色，香脆韧道，边缘做了特别的处理，即使煮很久也不会老的咬不动，深受喜爱，另外来这里吃小郡肝的食客们都讲求快，因为唯快者，方能得郡肝，否则，就只能望着空空的盘子“望洋兴叹”。

另外，还有九秒涮肚，不多不少，下锅稍煮，七上八下，毛肚的口感嫩滑而又香脆;还有经过特殊秘制酱料腌制过的麻辣牛肉，一串接着一串，根本停不下来，因为足够新鲜，够嫩滑。

2.自有工厂，产品标准化生产

记忆故事拥有自己的菜品、底料工厂，强大的供应链也是缺一不可，是品牌竞争的核心。在工厂里，统一生产的底料，腌料，保证了口味的稳定性;对于腌料，汤料的配比，其误差不超过1克，因此，这也是国内众多串串品牌望尘莫及的地方。

3.口碑是一切营销***的体现

记忆故事小郡肝串串香自打品牌成立后，几乎没有做什么营销推广，如今这么火爆的场面，完全是靠着口碑的成就，品牌建立初期，因为味道，因为品质，吸引了一大批的合作商前来取经，也正因为如此，在市场上很快就建立起了品牌的护城河。

4、作为CCTV**展播的小郡肝品牌，助力传播成都美食文化

2017年9月，“记忆故事”作为钢管厂小郡肝串串香行业的标杆品牌，与CCTV7签订品牌战盟协议，正式成为CCTV7展播品牌，标志着钢管厂小郡肝串串香在中国最有公信力的传媒平台实现升华。此次“记忆故事”品牌借助CCTV国家品牌计划的理念，积极展示炊大师街边串串扬中华美食文化和地道的成都文化，对成都美食文化的发展与传播做出了卓越的贡献。

现在明白了记忆故事小郡肝串串香火爆的原因了吗。这里我说的还是不够酣畅淋漓，除非您去一睹其风采，身临其境之感最真切。小郡肝串串香作为火锅的变形延续，更好的迎合了现在消费者的心理，且比火锅还多了以下优势，一是冷柜自选，给顾客感觉吃得放心新鲜。二是同样的价钱，可选择菜品种类更多。正因如此，所以串串香正在处于一个供不应求的市场现状，且生命力顽强，旺盛，对于创业投资还是很不错的。