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16 张桌子的串串店如何开业就做到日入1万的?

2019-12-30 04:10 来源:网友投稿 浏览:1450
温馨提示:本文共1011个字,阅读完大概需要3分钟。我想了解开店

在餐饮行业竞争如此激烈的今天,如何从激烈的竞争中突围,成为了所有餐饮从业人员最重要的问题。今天我们就以记忆故事串串香成都犀浦店作为案例,详细分析一下这个门店如何从竞争中脱颖而出,用13张桌子做到日入1万以上的。

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说到成都本地小郡肝串串香,有两个响当当的品牌,第一个是钢管厂五区小郡肝串串香,第二个就是记忆故事小郡肝串串香,这两个品牌在串串香行业可谓是各有千秋。2018年7月,在成都犀浦镇犀池街,这两家串串店相隔10天相继开业,在同一条街上进行拼刺刀式地竞争。

尽管钢管厂五区串串香的来势汹汹,开业期间也做了大力度的营销活动,但是对于先期开业的记忆故事小郡肝串串香似乎并没什么影响,相反,都说后来者居上,但大浪淘金方显记忆故事的英雄本色,记忆故事凭借出色的味道、贴心的服务早已深深地打动每一位消费的心,这次记忆故事小郡肝串串香与钢管厂五区的竞争,我们在后期总结数据时发现,从产品研发、底料配送、人员培训到后期营销、从线上到线下,在开业的2个月中的数据显示,记忆故事占有明显的优势。最开始吴总每天对于店铺的营业额只有2500~3000左右的预计,可实际经营中达到了每天1万以上的营业额。针对犀浦店的成功,总结出了以下几点经验:

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一是因为总部对于门店运营的理论体系指导,三国联盟集团一直注重每一个加盟店在当地的发展情况,从每一个店铺的地区特点出发,针对不同的消费者、环境...做出调整,这次通过对于店铺地理位置、消费人群的数据分析后,确定了犀浦店的价格体系、营销方案、会员方案、推广传播渠道等,也正因为这样的分析,让犀浦店能够吸引大批的顾客重复到点消费。

二是装修设计胜于同行,顾客服务优于同行,现目前消费趋势越来越偏向于场景化而不是单纯解决饥饿问题,顾客越来越在意独特的就餐环境及贴心的就餐服务。在针对犀浦店的装修方案中,我们以方便食客为核心,以记忆故事特色为重点,针对性的设计出合理实用的方案。在人员培训这块,也有集团总部培训老师专门到店针对服务人员的服务意识、细节、理念、方式等,进行专业的全方位的培训。

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三是经营策略的严格执行,吴总没有任何餐饮工作经验,所以不管任何关于店铺经验的想法、发现的问题、不懂的方面都会用本子记录下来,从前期学习时至店铺经营过程中都无比用心,结合公司的经营方针,全力配合工作的管理模式,将原汁原味的味道带个顾客,也是吴总的用心与配合,造就了这样的成功店铺。以上就是今天的分享,希望能对大家有实际的帮助。

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