芋艿,又叫芋头,可以单独食用,也可用于煲汤,营养价值丰富,含有较多的淀粉,饱腹感很强,芋头还有药用价值,多食它可以消肿散结、清热解毒,芋艿好吃,却不宜生吃,今天我们就来学习芋艿怎么蒸营养又不失功效,跟我来吧。
一.芋艿怎么蒸
1.首先把芋头去皮,切成薄块,我选的都是小芋头,不是很大一个的。
2.把生姜切丝,蒜切碎末,干辣椒切成小段。
3.把切好的生姜蒜摆一些盘子上,然后把芋头片铺在上面,我是把生姜蒜间隔在芋头片之间,这样蒸出来我觉得比较入味,摆好之后把干辣椒撒在上面,再撒一些鸡精酱油和香油在上面,为了吃的时候可以蘸汁所以我会适量加点水。
4.然后在高压锅里加适量水,放一个蒸盘进去,然后把摆好芋头的盘子放在上面,为了蒸出来味道比较入味,我会用一个盘子盖在上面,最后盖上盖子,开火蒸20分钟这样就搞定了,建议关火之后不要立刻打开盖子,让它闷一会,接下来就可以愉快的用餐了,吃的时候要蘸着里面的汁吃才好吃,味道好极了!
二.芋艿的其他做法
1.红烧香芋
1)香芋洗净,切成块。
2)鸡蛋打碎,加入淀粉,搅拌。
3)姜切片,辣椒切成条,葱切成段。
4)将香芋块放入鸡蛋糊中挂浆。
5)花生油加热,将香芋倒入油锅,炸至今黄色捞出。
6)将葱,姜,红椒放入剩下的油锅中,放入盐,味精,糖,生抽,及适量的湿淀粉。
7)将汁浇到香芋上即可。
2.水煮芋头
1)芋头洗净,刨皮,再清洗,切滚刀块。 小葱切葱花。
2)置锅坐火上,下芋头,加水或高汤,(有高汤最好,没有高汤加一点猪油一起煮)
3)煮时加酱油,盐。煮熟后加鸡精关火装盘,撒葱花。最后锅中到一点植物油烧热淋在撒了葱花的芋头上,瞬间闻到葱花的香味儿!
3.香芋排骨
1)香芋去皮,切小块,排骨洗净斩小块
2)排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟,中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了
3)用姜,蒜末,料酒,生抽,白砂糖,蚝油,植物油,将排骨腌制二十分钟
4)临要蒸的时侯,用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉
5)芋头先洒些盐腌制5分钟,锅内热油把芋头煎香煎熟。(本来是炸的好吃,不过尽量用煎的)
6)煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁
7)因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃
8)铺上腌好并拌好淀粉的排骨,放上红椒
9)锅内烧开水,放上芋头排骨,盖上锅盖,保持用大火蒸10分钟即可。
小贴士
1.排骨因为没有经过开水煮烫去血水的过程。所以专业厨师是用水不断的冲洗,将排骨里的血水冲洗出来,而我们为了节水,就用水泡,中途要换好几次水直至肉色转白。因為要以蒸的方式处理,所以要去除血水色泽才會漂亮才不会有腥味。
2.要给排骨裹上一层薄薄的淀粉。加入淀粉可以使排骨更加滑嫩。
3.蒸制的时间,保持在大火10分钟即可。(排骨要切小块,要平平铺在盘子上,不要堆叠起来,否则堆起来的排骨会不熟)
排骨和猪肉都是一样,在刚熟的时侯是最嫩滑的,或是经过很长时间炖煮烂了,可是在中间的期间就是最硬的。
芋艿怎么蒸,大家都学会了吗?芋艿一定要蒸熟才可食用,因为芋艿有微毒,如果食用了生的芋艿,就会引起中毒,也不可多食,芋头当中含有大量的淀粉,多食就胃胀气,消化不良,所以在这里建设大家在食用的时候适量就好。