每年的腊月初八是我国的传统节日“腊八节”，在这一天，各家各户在早上都有吃腊八粥的习惯，另外，腊八节当天还有很多其他的特色食品，你知道都有哪些吗？我们爱吃的腊八粥又是怎么做出来的呢？今天，我们不妨就一起来看看关于“腊八”的那些事儿吧。
一、腊八节要吃什么菜
1、腊八蒜
华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿;欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，蒜辣醋酸香溶在一起，味道独特。是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用。
2、腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，到了这一天，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。假如在晒制时加入虾米等配料，做出来的腊八豆腐更是鲜美无比。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。
3、腊八粥
腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。腊八粥来自印度天竺，农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称“腊八节”，在佛教称“法宝节”。《祀记·郊特牲》称蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。腊八粥的习俗，已非佛门所有，作为一种民间风俗，农历十二月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。
二、腊八粥该怎么做
1、适合妇女食用的腊八粥
原料：黑米、大麦仁、桂圆、山药、黑枣、莲子、枸杞、芝麻、银耳、百合、红糖适量。
做法：
(1)黑米50克泡10分钟，加6杯水，大火煮开，改中小火煮20分钟，加桂圆、红糖再煮10分钟，完成粥底的制作。
(2)加入上述其他原料再煮沸即可。
2、适合老年人食用的腊八粥
原料：糯米50克，花生40克，黄豆40克，薏仁40克，红豆40克，红枣6-8个，栗子6-8个，莲子15克，桂圆肉30克，糖1/2杯，水10杯。
做法：
(1)黄豆、薏仁、红豆洗净后泡水4-6小时;
(2)加水10杯，将豆子煮至软熟;
(3)糯米洗净加入花生，红枣，莲子和去皮的栗子煮约25分钟，将煮熟的豆子及桂圆一起加入熬煮约20分钟，入糖煮开可熄火。
3、适合儿童食用的腊八粥
原料：小米、玉米、大豆、马铃薯、胡萝卜、木耳、栗子、核桃仁、松子、黑芝麻、花生。
做法：
(1)大豆洗净，浸泡一个晚上;
(2)加水，将上述所有材料煮至软糯即可。
其实，腊八节要吃什么菜，根据我国各地的传统会略有不同，不过，腊八粥基本上是家家户户都会吃到的，另外，腊八粥的制作方法有很多，通常可以根据各家自己的喜好而添加不同的材料，下次再过腊八节时，大家不妨可以根据上面介绍的方法自己在家试试做一下吧。
