年糕是一种非常简单而且美味的食物，首先，糯米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，是健康的食物，而做成年糕不仅营养而且美味，当然，做时一定会有人问打年糕的习俗，打年糕的制作过程是什么样的，那么我就来为大家介绍一下它的做法吧。
打年糕，又名搡年糕。习俗在浙江地区由来已久，每到农历年底，农村都有打年糕、吃年糕的习惯，每家每户都会用糯米磨成粉打成年糕，并作为新年中走亲串户送亲戚的传统礼物，因而“年糕”便成了民间祝福亲朋好友年年登高的“好口彩”。
一、打年糕的习俗
打年糕是门学问，也是一门技术，不到火候难成年糕，打得不好不仅吃起来不细腻，而且存放时间也不长，容易裂开。在海宁市长安、丁桥、马桥等农村至今还保留着打石臼年糕的习俗，以前，每到年底，家家户户都会想方设法自己打年糕，但随着近年来农村劳动减少，加上打年糕费时费力又麻烦，所以，打年糕的人越来越少了。
有的地方干脆民村自发组成打年糕队，集中十天半个月为农民打年糕 。两年前，长安镇褚石村五组褚林喜等六人自发组成了村里的打年糕队。淘米、磨粉、烧火、上蒸、翻蒸、打糕、点红，形成一条生产流水线，解决了村民打年糕难的问题。据负责上蒸的大师傅褚林喜介绍，每年农历12月初就开始动手打年糕，一直到农历十二月廿七才结束。现在平均每天要打17至18蒸笼，半个月打下来，估计要为本组和外来村民打9000余斤年糕。
二、打年糕的过程
1、糯米磨成糯米粉，按一定比例加入水，加的水不能多也不能少，否则影响年糕的口感。
2、等糯米粉吸收了水分，过筛。
3、过好筛的糯米粉放入蒸笼蒸熟，都是老手艺的师傅放的。
4、蒸熟后放入石臼
5、打年糕啦，有经验的师傅们轮流打，新手很容易打到石臼上，这也需要技巧。
6、打到软硬适宜
7、出臼，做年糕，切年糕，吃个年糕头，讨个好彩头!
8、成品。虽没有机器做出来的精致，但每一口都是老底子的味道!希望一直传承下去!
晾干，打好堆，让西北风舔一晚上，隔天把坚挺沉重的年糕沉进水缸里，隔段时间给换一次水。想吃的时候打捞起来，掰出来几根几两的，煨汤、煎炸、烧烤、爆炒，你有多少手段，年糕就能反馈几多美味。
通过以上的介绍，相信大家已经知道了打年糕的习俗，打年糕的制作过程。年糕的做法很多，炒年糕，拌年糕，煮年糕等，都非常好吃。方法简单，适合家常操作，而且糯米有美容养颜的功效，可以有效的改善贫血的症状，所以，大家按照上述的方法做起来吧。
