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中秋节做月饼的方法及习俗

2019.05.25 03:27 来源:网友投稿 浏览:654

中秋节是意味着团圆的日子,很多在外工作的人都会在这一天回家来跟父母还有兄弟姐妹们团聚,这是一个团聚的日子,然而也有因为一些原因不能赶回来团聚的人。这样的人过中秋节就是思乡了,思念故乡跟亲人。所以,在这一天还是尽量赶回来陪陪父母。

中秋节做月饼的方法及习俗

一、中秋节做月饼的方法

中筋 100g 栗蓉馅 100g 哈密瓜馅 适量 奶粉 5g 转化糖浆 75g 玉米油 25g 枧水 1g 50克月饼模 适量

1、转化糖浆倒入碗里,加入枧水和花生油。用打蛋器搅均匀,筛入中筋面粉和奶粉。用手揉成面团,把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置醒发1-2个小时。

2、将醒发好的面团和栗蓉馅以2:8或者3:7的比例称量好,分别滚圆,即面皮15克,馅料35克。手上拍点面粉防粘,取一块饼皮面团放在手上压扁,用擀面杖擀薄,放上栗蓉馅。

3、慢慢往上推面皮,让面皮慢慢的包裹在馅上。包好的面团尽量使面皮均匀,可以稍微调整下薄厚不均的地方。月饼模具内撒上一些面粉防粘,把包好的面团放入模具。按压模具使月饼成型。

4、在月饼表面喷一些水,放入预热好200度的烤箱,烤5分钟,取出来在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水,重新放入烤箱,再烤15分钟左右,直到烤成金黄色即可出炉。出炉的月饼冷却后密封保存,等待2-3天,饼皮回油后再食用。

二、中秋节的习俗

1、走月

中秋节之夜还有一大特色赏月活动叫“走月”。皎洁的月光下,人们衣着华美,三五结伴,或游街市,或乏舟秦淮河,或登楼观赏月华,谈笑风生。明代南京建有望月楼、玩月桥,清代狮子山下有朝月楼,都是游人“走月”时的赏月胜地。中秋夜出游赏月,上海人叫做“走月亮”。吴地有走月亮、走三桥之俗,就是在月光下出游,走过至少三座桥(见顾禄《清嘉录卷八》)。上海也有此俗(见玉鱿生《海陬冶游录》)。所谓走三桥者,明显度厄之味在。

2、斗香

中秋节做月饼

江苏中秋夜要斗香。香斗四周糊有纱绢,绘上月宫景色。也有香斗以线香编成,上面插有纸扎的魁星及彩色旌旗。上海民间还有烧香斗的风俗。燃灯燃灯以助月色。中秋夜,灯内燃烛,系于竹竿之上,瓦檐上、露台上等高处,俗称“树中秋”或“竖中秋”。

3、玩兔爷

玩兔爷的起源约在明末。明人纪坤(约一六三六年前后在世)的《花王阁剩稿》:“京中秋节多以泥抟兔形,衣冠踞坐如人状,儿女祀而拜之。”到了清代,兔儿爷的功能已由祭月转变为儿童的中秋节玩具。兔爷是泥做的,兔首人身,披甲胄,插护背旗,脸贴金泥,身施彩绘,或坐或立,或捣杵或骑兽,竖着两只大耳朵,亦庄亦谐。清代宫廷是把月中的玉兔称做太阴君的。然而民间百姓们称它为兔儿爷,显得更为亲切。而在北京一带的民俗中,中秋节祭兔儿爷实是庄重不足而游戏有余。

4、舞火龙

舞火龙,是香港中秋节最富传统特色的习俗。从每年农历八月十四晚起,铜锣湾大坑地区就一连三晚举行盛大的舞火龙活动。这火龙长达70多米,用珍珠草扎成32节的龙身,插满了长寿香。盛会之夜,这个区的大街小巷,一条条蜿蜒起伏的火龙在灯光与龙鼓音乐下欢腾起舞,很是热闹。

5、听香

听香是古代流传在台地区的中秋习俗。古时想得到佳偶的少女,先在家中神明前烧香祭拜,诉说心事,祈求神明指示听香的方向,然后依指示方向在路上无意间或偷听到的第一句话,牢记在心,回家再掷茭,判断来解释所占卜事情的吉凶。例如卜占终身大事,而听到的话是吃饼或花开、月圆,就表示吉兆,喜事近了。

中秋节做月饼

中秋节有很多的习俗,但是流传到现在大家最常知道的就是吃月饼了,月饼其实是有很多种的,因为馅儿不一样,所以又分很多种,还有的因为面皮不一样,也分很多种。那么中秋节做月饼是怎么样的。其实就跟包饺子差不多,只是工序稍微复杂了一些。

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