辣炒年糕相信很多人都吃过，在韩国料理的店里经常都能吃到，在韩国电视剧里面见会常常见到它的身影。大家对韩国美食是爱不释手啊，辣炒年糕这道菜也是大家的挚爱了。接下来，我们来看看辣炒年糕的酱要怎么调配，要怎样做出美味的辣炒年糕吧。
一、辣炒年糕的酱怎么调配
学会了调辣炒年糕的酱，辣炒年糕也就成功了一半。今天，就让小编来教大家辣炒年糕怎么做！
原料：年糕条、芝士夹心年糕、鱼饼、煮鸡蛋、洋葱、胡萝卜、墨鱼丸、盐、辣酱、番茄酱。
做法步骤
1、买来的年糕是密封包装，掰下来放在清水中泡十分钟左右。我将年糕条和芝心年糕泡在一起了。
2、鱼饼是一长条，写成小块，不要太小，容易影响口感，墨鱼丸从中间切开否则不容易进味道。
3、辣炒年糕的酱，辣酱和沙司。胡萝卜洋葱有一点就行，我没放太多因为用来做配菜也不怎么吃。我用的是调味好的沙司，如果用普通番茄酱需要稍微加一些糖。辣酱我用了买年糕时送的年糕酱。年糕酱跟普通的韩式辣酱我觉得区别在于加了一些糖和一些酸味。而且这个辣酱不太辣。
4、锅里烧油，不易过多，口感会腻。将洋葱和胡萝卜过油，看洋葱开始变软下年糕翻炒。我用色拉油，看不出年糕变色，微微发软就可以。
5、加水，盖过年糕。少了之后加料不够水，多了容易在年糕都软了还有一堆汤。放一勺盐来调味。因为用的沙司和年糕辣酱里面都有盐，所以少放一点就行。这里我自己有个看法。之前看别人教的放花椒粉或者胡椒粉，我不建议放，放花椒粉吃的时候会有一股家常炒菜的既视感。胡椒会特别抢辣酱的味道。最好就是不放。
6、等水微微开了再下鱼饼，墨鱼丸和煮鸡蛋。因为鱼饼和墨鱼丸煮时间长了会变软，影响口感，所以等年糕开始变软再放鱼饼最好。这时候水看起来很少，不用加。
7、添加辣酱和沙司。之前看到的拿一袋辣酱我都放进去了，因为年糕比较喜欢吃辣一点的。相应的盐就要少加。沙司我放的比较少，大概一汤匙，放多了太甜。这里还有个问题。我在外面吃过一次很甜的炒年糕，真心不好吃，越吃越泻口。所以我不再放糖，辣酱里和沙司里的甜度足够了。如果你喜欢甜辣的可以自行放糖，建议慎重。
8、加完调料，改小火焖。期间要用勺子顺着锅子底部转圈搅，避免粘底，不要大翻，会把年糕弄丑。等汤汁收的差不多还余留在底部即可。如果年糕都开始软的垂头了，水还是很多，活着汤都粘了还是很多，那就是水多了，大火收汁即可。盛出来好好享用吧
二、小贴士
1、材料不要太过拘泥。最好用韩式辣酱，如果你用了蒜蓉辣酱，那就往里面加些糖，少放或者不放鱼饼，但是味道肯定跟韩式的不太一样。
2、可以加面，方便面或者是拉面，面煮熟后，沥水。然后放进做好的年糕里就行，不用一起煮。
相信大家看完以上的介绍，必定是对于怎么调配辣炒年糕的酱已经心里有数了。辣炒年糕这道菜并不难做，大家在家可以试着做，而且还比在外面吃的便宜多了。这些食品材料也是很便宜的，自己学会了做，还能按照个人口味调配辣度，加入其他配料，吃货必备啊！
