红烧茄子是我们日常经常都能吃到的家常菜，在外面吃饭我们也喜欢点一个茄子煲来吃，是个非常好的下饭菜。而且红烧茄子也是简单又美味的菜式，我们在家也能经常做到，但是怎么做红烧茄子好吃呢？烹饪过程中要注意哪些问题？接下来给大家说说吧。
红烧茄子
一、红烧茄子的做法步骤
1、首先我们要去超市选好食材，需要准备茄子、盐、酱油、油、姜适量，一棵葱，蒜，白醋，生抽，最后还有淀粉。喜欢糖的朋友也可以在超市里买点白糖，会更好满足喜欢甜的朋友哦。选茄子也不要太大意，不要选那种小的细的茄子，最好要选大点的。买好后，我们就可以准备做红烧茄子啦!
2、先把茄子去掉皮，用清水洗干净，同样小葱和姜也清洗干净，切成葱沫和姜片，蒜剥好切成蒜末。用刀把茄子切成小块(建议是放点盐，这样可以让茄子的水分去掉，但是不要放太多的盐)，切完后把茄子放在一边备用。
3、接下来向碗中放入买的调料，酱油，白醋，生抽和白糖倒入碗里，然后搅拌(一定要均匀)，这时候就成汁了，然后放置一旁。淀粉里要加入一点清水，调成汁。
4、把锅内倒入油(倒的时候要注意油的量，比咱们平时做饭量稍多)，油热之后，加入切好的葱沫和姜片。之后放入茄子进行均匀的炒动，到茄子均匀的结痂为止。
5、茄子稍微有点变软之后，加入我们之前就调好了的汁，进行均匀的翻炒。再加入调好的淀粉，搅拌均匀。最后再加入蒜末，加入适量的盐(不可过多)，进行翻炒，一定要要翻炒均匀。
二、特别提醒
准备的时候茄子往里面放点盐，把它自己本身的水分过滤出来，这样还能节约油呢!而切茄子的时候，也要切成四四方方的小块，不要切的太大，这样不好炒，也不好熟透。然后加入自己调的汁以后翻炒也要频繁点，不然锅里放了糖的朋友可能锅底可能会糊。
鲜美的红烧茄子就出来了!不爱吃茄子的朋友们，大家如果尝了这道红烧茄子，一定会特别爱吃的。没吃过的一定要尝尝，也可以推荐给家人朋友一起来品尝这道红烧茄子，如果能学会当然是最不错的了!这样有时间的时候可以做给家人和好朋友吃。
相信大家看完以上关于红烧茄子的做法介绍，已经知道这道菜式怎么做好吃了吧。红烧茄子是一道家常菜，也很好下饭，而且材料也简单，经济实惠又方便。相信精明的你一定不会错过，赶紧学起来给家人做一道美味的红烧茄子吧，这可是吃货的福利呢~
