生活为重，饮食为先。黄瓜是我们随处可见的食材，中国人对它的研究也很深入。拌黄瓜、酱黄瓜、炒黄瓜各种各样的重视炒法。也有沙拉类的西式做法。这篇文章，是想给大家推荐酱黄瓜的方法。接下来，我们就一起讨论讨论酱黄瓜的腌制方法。
酱黄瓜的腌制方法
1.腌制方法一
主料：黄瓜500g。
辅料：生抽100g、香醋50g、糖40g、凉开水70g、盐10g、姜2片、老抽5g。
酱黄瓜的做法：
准备所需材料。
将生抽、老抽，香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾。
将洗净切段的黄瓜放进酱汁里，焯烫半分钟后关火捞出。
放在盘中彻底晾凉。
从新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去焯烫半分钟，再次捞出彻底晾凉。再重复一遍这个过程，共焯烫3次。
将黄瓜和酱汁全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可。
2.腌制方法二
原料：
又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。
步骤：
小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软。
变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水。
将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱。
将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。
小贴士：
一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。
一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。
吃不完可以密封放入冰箱。
配稀饭味道绝佳。
3.腌制方法三
原料:黄瓜500克。
调料:盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。
步骤:
黄瓜切成0。5厘米的小片;
加入15克盐搅拌好;
放在一个有眼的漏网中;
上面压重物一天;
用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁;
将黄瓜放入搅拌好即可食。
适宜人群
一般人群均可食用，血压高的人不宜多食。
是糖尿病人首选的食品之一。
4.腌制方法四
材料：
和上面一样。
步骤：
选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。
连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好(腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑)。
将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，然后取出稍压水分，装进布袋(每袋2千克)，放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
是不是很简单呢？简单的食材，简单的方法，简单的步骤。为生活，为家庭，为朋友，亲手做一瓶酱黄瓜。夏天吃黄瓜清热解暑，餐桌上，这道菜真的是一个不错的选择。以上就是我为大家带来的关于酱黄瓜的腌制方法的文章。
