煲仔饭是广东的特色之一，是直接把米和配菜等放在砂锅里煮熟制成的。煲仔饭是像盖浇饭那样菜饭合一的吃法，食材可以自由搭配选择，煲仔饭底层的锅巴是煲仔饭的特色，米饭香糯、锅巴焦脆，十分吸引食客。那你知道煲仔饭在家如何制作吗？
一、煲仔饭的由来
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味做的，因而更具风味。
二、煲仔饭如何做
锅煲仔饭的煮饭过程分为三个部分：大火快滚阶段、中火收干加菜阶段(时间极短)、文火焗饭阶段，加菜时间极短不必考虑。
先煮饭后放料：
这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配，而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大，汁能很快渗入进味。
煲仔饭需要一定的时间，更需要一个人在灶边，不停的搅拌，用电压力锅就省事了，不用照看灶上的锅，设定好时间和火力就可以，省力快捷方便。
1、电饭煲煲仔饭
主料：排骨500克、大米300克
辅料：香菇3个、油菜3棵、大蒜适量、老抽适量、鸡精适量、精盐适量、姜适量白、糖适量、葱丝适量、色拉油适量
步骤：
(1)准备好排骨、香菇3个、油菜3棵、葱姜蒜。
(2)排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。放入葱丝。
(3)放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖。
(4)将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈。
(7)选择排骨键，大约15分钟，排气开盖。
(8)将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
2、小锅煲仔饭
食材：腊肉、米、甜豆、油、水、生抽、腊肠、芝麻油
做法：
（1）米用水清洗干净。放入水盖过米一厘米左右浸泡一小时，加适量油搅匀，用大火烧开改用中火煮
（2）煮到水开始收干，放入腊肠、腊肉，再改小火，煮到香气扑鼻.熄火焗10分钟。
（3）再放入甜豆、生抽、芝麻油、焗5分钟。
以上就是为大家介绍的有关于“煲仔饭如何做？”的内容，为大家介绍了两种十分方便的方法。其实煲仔饭的做法并不难，大家也可以加入自己喜欢的配菜，可以根据自己的喜好来调整煮的时间。煲仔饭不仅好吃，对于不爱做饭的人来说也可以轻松解决一顿饭。
