在烧烤摊位我们都会看见羊肉的身影存在，因为羊肉是烧烤中的瑰宝。但是在外面吃的羊肉有时候会很不干净，所以今天我们就在自己家里面制作羊肉吧。那你们知道怎么腌制羊肉吗？下面小编就教你们腌制羊肉的方法，一起去下文详细的了解一下吧。
怎么腌制羊肉
一、腌羊肉的方法
材料：羊肉、盐
做法：
1、原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状
2、干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天
3、湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品
二、腌羊肉串的方法
材料：羊肉500克、精盐15克、芝麻50克、面粉15克、胡椒粉5克、花椒粉5克、辣椒粉5克、孜然5克、小茴香3克、味精2克
做法：
1、将买回来的羊肉的筋膜去掉，洗去血水，将羊肉切成小块放入大碗中
2、放入羊肉后，放入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，用手搅拌均匀，腌制3个小时左右
3、将腌制三个小时左右的小块羊肉，用竹签穿上即可(一串穿6个左右即可)
三、羊肉的营养价值
1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高
2、羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多
3、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味
四、羊肉的食用效果
1、温补脾胃
用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症
2、温补肝肾
用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症
3、补血温经
用于产后血虚经寒所致的腹冷痛
4、保护胃黏膜
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值
5、补肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品
6、增加高温抗病能力
在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳，秋冬养阴”的观点也是契合的。 夏天吃羊肉，当因人而异。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉
上文讲述了正宗有关于羊肉的腌制方法，羊肉是一种很美味并且营养的肉食食物，很多人一说到羊肉串就会想到新疆的做法，上面关于怎么腌制羊肉的支招，你们都记住了吗？你们快去尝试尝试吧，相信你们做出来的一定也很美味。
