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奶酪的历史与典故,奶酪热量

2022.06.07 12:04 来源:网友投稿 浏览:3561

说到奶酪,让我想到了一本名为《谁偷了我的奶酪》 一书。让我想到了《猫和老鼠》中那只爱吃奶酪的那只小老鼠杰瑞。奶酪我们从称之为芝士,起司。我们生活中会在甜品店里买的芝士蛋糕,快餐店里披萨 ,芝士热狗,芝士吐司中都含有奶酪。既然我们每天都要吃到,哪奶酪的 热量高吗?

一、奶酪 (奶制品)

奶酪(cheese),又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩,世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

二、奶酪的历史与典故

历史:奶酪源自于西亚,是一种自古流传下来的美食,然而,奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪,奶酪的制作已经相当成熟。事实上,人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神,芝士蛋糕就源于古希腊,而在古罗马时期,奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。奶酪法国人唤它为“fromage”,德国人称它为“kaese",意大利人称它为“formaggio”。在英语中,cheesecake也常用来形容清凉的海报女郎(pin-up girls)。1952年,Milkana百吉福诞生于阿尔卑斯山麓,是Savencia集团旗下的国际品牌,时至今日,百吉福奶酪已经在零售、餐饮以及工业等渠道销售着十几个系列、五十多个品种的产品。

典故:1992年10月,西四小吃胡同成立时,胡絜青老人参加开业典礼,老人当时已87岁高龄,还喝了两碗奶酪,并讲“30多年没喝了,还是那个味”。国家领导人之一田纪云到西四小吃胡同视察时亲切地对我说:“你们是父子兵,这是中国的饮食文化,不能失传,不能失传呀!”。当时我心中的热乎劲言语难表,那时美籍华人以每月2500美元月薪约我到美国,为了北京小吃不失传,我还真没去。

三、奶酪热量

奶酪的热量

别名:乳酪、芝士、起司、计司

热量:328 大卡(100克)

分类:奶类及制品

评价:高脂肪、高钙,营养密度和能量密度都很高,减肥期间需要选择低脂奶酪食用,全脂奶酪不宜多吃。

营养信息

营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)热量(大卡)328.00碳水化合物(克)3.50脂肪(克)23.50蛋白质(克)25.70纤维素(克)一维生素A(微克)152.00

度量单位

度量单位热量(可食部分热量)

1片奶酪(10.0克)33大卡

1块奶酪(20.0克)66大卡

标准(100克)328大卡

奶酪作为我们日用的必需品,奶酪热量很高,奶酪属于高脂肪高钙的食物。减肥的宝宝要选择低脂的奶酪食用。奶酪还有很大药用价值,奶酪具有补肺、润肠、养阴、止咳的功效,可治疗虚热耐渴、肌肤枯涩、肠燥便艰等症。奶酪好处虽多,但不能过多食用。

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