炎炎夏日，蔬菜瓜果成了人们的心头之爱，雪糕冰棒也是必备单品，再加上每天窝在空调房里，人体的脾胃不免受寒，那么这个时候就需要来份羊肉来帮助人体暖胃生津了。说起羊肉又不得不提小吃羊肉粉，所以小编今天就来教教大家如何做羊肉粉！
一、如何做羊肉粉
羊肉能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
1、食材
羊肉适量，牛尾骨适量，豆腐，粉条，菠菜，西红柿，香菜适量，姜，花椒，料酒，生抽，大葱，水适量
2、方法/步骤
锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用，汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开，保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时;
好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富，同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟，羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等;
锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放，汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟，接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态;
羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火
接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅
3、注意事项
秋季要循序渐进的贴秋膘，对于性温的羊肉，秋季食用不要太多，原本小吃中用到的羊汤可以换成牛骨 汤或者牛尾汤。
羊肉性热补阳补气，立秋后适量吃羊肉对温补身体大有裨益。羊肉富含钙，铁，高于猪肉，牛肉，且肉质细嫩，脂肪和胆固醇都较少。
羊肉不适宜经常口舌糜烂，眼睛红，咽喉干痛，牙龈肿痛，烦躁，口苦或常觉口干的人在此季食用。
二、贵州羊肉粉做法
烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。
烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。
红油辣椒提前做好(菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料)。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。
羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。
米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油(关键!)，一小勺辣椒油，香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。
看到这儿，相信盆友们对于“如何做羊肉粉”这个美食教程已经get了吧！其实羊肉不仅美味可口、暖胃生津，还能预风寒补身体，丝毫没有愧对大家对它的喜爱呢！宝宝们快来做份羊肉粉，补补身体，好好犒劳一下自己吧！
