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子姜和老姜有没有区别

2019.06.01 01:45 来源:网友投稿 浏览:1464

一些朋友可能对于子姜、老姜,以及生姜不太熟悉,这三者之间到底有什么关系,又如何区别这三者呢?他们之间在做食物的时候是否可以通用呢?今天小编就简单给大家介绍一下子姜和老姜之间的区别和联系,相信大家通过小编的介绍,对于子姜和老姜一定能够区别出来。

子姜和老姜有没有区别

子姜和老姜的区别

子姜可以用老姜代替吗?子姜跟老姜有没有什么区别?下面一起跟着小编去看看吧。

1、在使用上,因不同的需要而有所选择,如为了做菜,则采用嫩姜(又称为子姜、紫姜、姜芽)。嫩姜脆而少性,用来牛肉、鸡片,有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能,一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。但从食疗价值上来看,嫩姜与老姜则相差甚远,所谓“姜是老的辣”,的确是有道理的。

2、子姜:新姜,又叫子姜,系老姜的芽姜,生长期短,皮薄肉嫩,辣味淡薄。子姜性温味辛辣 民间对于姜的使用可以说非常广泛,除了作配菜,主菜之外,食疗也非常普遍。在使用上,因不同的需要而有所选择,如为了做菜,则采用嫩姜(又称为子姜、紫姜、姜芽)。嫩姜脆而少辣性,用来炒牛肉、鸡片,有健脾、驱风、去湿、醒胃的功能,一般不喜欢吃辣的人也都可以接受。可以开胃止呕,发汗解表。子姜皮薄肉嫩,味淡薄;仔姜(或黄姜)加工成丝,可做凉菜的配料,如淮扬传统凉菜“拌干丝”,它是把每块大方豆腐干切成20片左右,再细切成比火柴棒还细的干丝,用沸水浸烫3次,挤去水分,放入盘中,上面再撒放生姜丝,浇上调味而成的。子姜和老姜

3、老姜:老姜是指生长时间长的姜种,俗称姜母,皮厚肉坚,辛辣味浓。生姜生长期越长,辣味素的含量就越高。可以做中药,治疗风寒,解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳,解毒,临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证。水分较少,容易保存,味道足,适合做调料,老姜一般在做菜中,主要是取其味,而熟后要弃去姜。老姜一般用在火工菜中(如、焖、煨、、扒等烹调方法),主要是取其味,而熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片,且要用刀面拍松,使其裂开,便于姜味外溢,浸入菜中。

因此子姜和老姜有各自的作用,有时候是可以相互交替使用的。子姜和老姜

相信大家通过小编的介绍,对于子姜和老姜一定能够清楚的区别出来了,其实子姜和老姜在做一些食物的时候是可以互相通用的,但是在做一些特定的菜品时,为了特色只能用固定的材料。在生活中,我们经常会用到将,大家多了解一些,对于我们做食物更有帮助。

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