鱼肉是肉类当中热量低又富有很高的营养的,一直深受减肥宝宝们的喜欢,在餐桌上也是经常出现的一道菜之一。那大家平常是喜欢吃什么口味的鱼呢?是辣的还是清淡一点的还是酸酸辣辣的呢?下面小编就给大家介绍一下鱼怎么做清淡又好吃。
鱼怎么做清淡又好吃呢
一、清蒸鲤鱼
主料:鲤鱼一尾
辅料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克
做法
1、鲤鱼洗净,抽出鱼线。
2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
3、鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。
4、蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。
5、炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。
小窍门
1、清蒸河鱼最好选750克左右的,容易入味。
2、腌制是去腥的关键步骤,要先把鱼身上的水分擦干,再放腌制用的调料。
3、在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。
4、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸,就是设定的蒸制时间到了之后,先不要揭开锅盖,利用余热蒸5分钟后再打开,加入其他调味料最后入味。
5、葱姜能去腥提鲜,克多放。最后一步淋入热油克提香增色。
二、清淡水煮鱼
主料;草鱼适量
辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、香葱适量、鸡精适量
做法
1、草鱼一条去鱼肠和鱼腮清洗干净,。
2、将鱼切块。
3、锅里倒进茶油烧开下入切好的鱼。
4、均匀地撒点精盐煎片刻。
5、再倒进二大碗清水。
6、煮半小时将汤煮成奶白色煮浓绸。
7、煮好的鱼汤。
8、调进胡椒粉,鸡精,香葱烧开出锅。
三、金针菇鲫鱼汤
材料:鲫鱼一条、金针菇250克、枸杞子10粒、大葱若干、小葱若干、姜若干
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
5、加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
鱼怎么做清淡又好吃呢,小编就先介绍到这里了,不知道大家掌握了多少呢?大家看完有没有觉得其实鱼的制作方法也是不难,如果大家怕杀鱼,可以在外面买已经杀好的,买回家里冲洗干净就能轻轻松松地做起来了啊。希望以上方法能帮助到大家哦。