中国文化博大精深，中国的饮食文化更是各有特色，各地都有各地独有的饮食文化。粤菜作为南方的一种饮食特色，大家都知道粤菜清淡，但是这些清淡的经典粤菜又是怎么做出来的呢？接下来，我们就来给大家介绍这两道经典粤菜的制作方法吧。
一、经典粤菜清淡白切鸡
食材：鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮
做法：
1、鸡清洗洁净之后，沥干水分，用盐涂鸡身表里，腌制一二个小时以上，鸡壳内放入葱段，红葱头，姜片
2、制造浸贵妃鸡水汤汁资料：元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮，姜片，资料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时，让资料充沛出味
3、煮一锅沸水，把腌制过的鸡去除料头之后，用沸水烫鸡身，鸡内壳要充沛浸入沸水里.提起鸡身流出鸡内壳水，重复以上动作三次.这样既可去除异味又可初步段生.
4、浸鸡汤水从头加热，放入整鸡，鸡内壳必定要让汤水充沛浸入，汤水要盖过整鸡为佳.大火从头煮沸后马上关火，盖上锅盖，焖至13-20分钟，视鸡身的巨细或许新鲜鸡冷冻鸡来选择浸熟时刻.
5、拿出整鸡，放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身，之后均匀涂上香油，放凉待斩件
6、鲜美的白切鸡就完成了，当然七分鸡味，三分酱味，你能够选用不同的酱料沾酱
二、粤式蜜汁叉烧
食材：叉烧酱2汤匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙(上色)、白兰地1汤匙、花椒粉1/2茶匙(去猪肉腥骚)
烤时涂外表碗汁：蜂蜜3汤匙、叉烧酱1/2汤匙、生抽1茶匙
做法：
腌制：将肉裁成与烤盒宽的长度，和肉和腌肉的资料放在大碗里，用手拌和，用冰插在肉里插些密孔，好让肉入味，再逐条肉按摩几下，放入密实盒，入冰箱一至两天。
1、把烤盒的托架外表擦一层油(托架下面留有烤肉时漏油的空间);
2、把腌过的肉放在烤盒里;
3、外表封上锡纸，放入预热的烤箱里，400F，20分钟，外表封锡纸是使里边的肉易熟和不流失水分;
4、兑好涂外表的碗汁;
5、时刻到，用食物钳掀开锡纸(不要用手掀，里边的蒸汽会冒出来，易伤到手)，在肉的外表涂碗汁，再用烤箱(上火)功用，低温烤5-6分钟;
6、烤好一面后再用相同办法烤底面，毕竟周围面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起来的话。
大家在看完以上对于粤菜经典菜式的做法介绍以后，对于粤菜清淡的饮食文化特点是不是有了更深刻的认识了？粤菜追求的是清淡，但是不是无味，只是广州人的饮食习惯是清淡的，广州人不喜欢吃酸辣等刺激的味道，比较喜欢清淡的做法和味道。这就是粤菜的特色。
