川菜和鲁菜、粤菜、京菜一样，都是中国八大菜系里的一种，特点非常明显，相比于其他几个菜系里的菜品来说相对偏辣一点，色泽鲜艳，营养丰富，很多人都喜欢吃川菜。那么，川菜当中有没有清淡的呢？有什么制作方法是我们可以学习的呢？大家不妨了解一下。
清淡的川菜有哪些
大家来了解一下。
一、四川菜丝凉面
这个食谱是从健康烹饪课学来的。它的特色是一道美色美味的菜肴做好后摆上桌，等着大家来享用。最好选用荞麦面条，跟其它凉菜一起拌上，再加上点切好的葱丝来抢眼一下，这就完满了。
材料、干荞麦面条450克，酱油50毫升，芝麻油50毫升，米醋1汤匙，白糖1汤匙，辣椒油1/2茶匙，红柿椒1个，切细丝，青葱230克，2/3切葱花，1/3切细丝，胡萝卜2条，切细丝
做法、1、取一个大锅加水烧开，水里加一点盐，放入面条，煮至面条咬起来软硬适度。捞出面条，过一下冷水，然后沥干水，放大碗里待用。
2、在一小碗里，将3汤匙酱油，3汤匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放一起搅匀。
3、将调料倒入装有面条的大碗，用筷子将面条和调料充分拌匀。盖上碗，放冰箱冷藏2小时，或最长可达24小时，偶尔拌一下。
4、将拌好的面条拿出来，在室温下升温。加入余下的一汤匙酱油和一汤匙芝麻油，拌匀。然后再加红椒丝，葱花，和一半量的胡萝卜丝拌匀。
5、吃前将绿的葱丝和橙红色的胡萝卜丝撒在面条上装点即好。
二、川菜红油
菜子油50kg，二荆条辣椒面7.5kg，朝天椒辣椒面2.5kg，大葱节2.5kg，洋葱块1.5kg，香菜2kg，老姜拍破1.5kg，熟芝麻0.5kg
香料、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、小茴、丁香、砂仁适量
做法、
1、将菜子油烧至八成热时离火，投入大葱、洋葱、老姜、香菜炸干后捞出。
2、待油温降到五六成热时，下二荆条辣椒面7.5kg、朝天椒辣椒面2.5kg及香料搅拌均匀后，最后加入熟芝麻即成。
三、川菜的灵魂
我的冰箱打开来是满满当当的，不知道的人以为是一家子在过日子呢，一个人哪用买这么多东西，还好冰箱的容量比较大(幸亏当初买的时候还有点先见之明啊)。今天就拿冰箱里的存货烧个菜。
材料、
鸡脚一袋4个，芹菜若干，鸡翅5个，郫县豆瓣酱1袋，蒜瓣
做法、
1、鸡脚和鸡翅先用水焯一下，洗去浮沫，并把鸡脚的指甲剪掉;
2、锅里放少许油，放入几颗大蒜瓣，小火煎香，把鸡脚和鸡翅倒进去，翻炒一会;
3、加料酒，加一大勺郫县豆瓣酱，翻炒几下，香味就出来了，加热水刚没过鸡翅;
4、中火烧煮至快收汁时，把芹菜段倒入，翻炒几下，就可以出锅了。
小诀窍
我觉得做起来很简单，不用加其它的调料了，但味道已经很好了。看来这郫县豆瓣酱真是个好东西啊，怪不得名声那么大。而且一加了它，这菜就像贴上了“川菜”的标签，连我这样从来没烧过川菜的菜鸟，也能端出像模像样的一盘川菜了。
清淡的川菜想必大家通过我在上文当中的介绍已经了解一二了吧，大家可以根据自己的饮食习惯以及喜好来确定一个自己可以制作的菜品方法，也可以适当自己创造一个菜品制作方法。总之，先是保证菜品的健康，然后才是保证菜品的美味。
